今天其实是青江菜的二道料理，也是看完《蜗居》后，平时在家常煮的饭和菜。为什么说是看完《蜗居》后呢，因为其中有一集是说海清的老公最爱吃蘑菇炒青菜，吼吼~~这让我想起好像已经很久没吃这道菜了。平常会吃菇类和青江菜，但总没有把两者搭在一起。还有就是上海有名的菜饭，虽然去卖上海菜的餐厅吃饭，但很少点菜饭来吃，多半是点爱吃的年糕。一般的餐厅卖的饭类多数是炒饭，像是海鲜炒饭、肉丝蛋炒饭什么的，除了有些加高丽菜外，几乎没有上海菜饭，这地方不同吃的菜肴也还是有差的。

我是那种一天不吃蔬菜浑身不对劲的人，而帅锅呢！唉，没错，是个无肉不欢的人。要是一餐全蔬菜，他就会觉得不下饭或者根本没吃饭一样，好难想像他以前曾经几年都吃素。这阵子自己有买些菜，而恰好婆婆种的菜又拿来许多（真正无农药残留的有机品 ），整个冰箱处于爆满状态。既然这样那就快点把菜消灭掉吧，然后和新鲜的肉来个亲密接触，给上海菜饭来个华丽的变身吧，嘎嘎~这样两个人都爱吃，营养也都有顾到。

不过今天的做法和一般传统的上海菜饭的做法有点不一样，传统的煮法菜会闷煮的变黄绿色，而我喜欢吃翠绿色的蔬菜。

先煮饭，大家都会，轻轻地快速地不要用力搓洗，洗个几次后加清水浸泡15-30分钟都可，然后我会加点盐，让饭也有点咸味，煮完后的饭最好也闷10分钟左右。

准备炒菜：

1、无论有机与否，青菜洗净后，还是浸泡10-15分钟为宜；

2、把青江菜切成梗和叶两部分，各自切细；鸡腿肉去骨切小块状；

3、油锅中放入鸡腿肉，加少许盐、米酒、酱油（上色用，极少量），翻炒至熟，起锅备用；

4、先炒油菜梗至7、8分熟，再放入菜叶至熟，依口味加盐调味，最后把炒好的鸡腿肉加进来，搅拌均匀，最后把这全部放入煮好的米饭中搅拌均匀。

不用闷煮，这样青菜的颜色才会漂亮又爽脆，还吃得到新鲜滑嫩的鸡腿肉，爱吃菜或吃肉的人都爱吃，我们俩可以马上消灭二碗不成问题。

还有这道青江菜炒洋菇（洋菇也就是蘑菇），也是最近常出现餐桌上的一道蔬菜，做法更简单了。
1、同样油菜洗净泡水后，切段，蘑菇切片；

2、油锅中放入油菜和蘑菇翻炒至熟，再加咸调味即可。

虽然简单但却是我最爱吃的蔬菜，也变成我家在餐桌上出现频率最高的蔬菜料理。有时候简简单单就是最美味的食物，过多的调味只会掩盖食材本身的味道，有的则更不健康，简单无负担适合偶这种讲究实际的人，嘿嘿~~