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#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】

(2014-01-24 09:16:20)
标签:

83小钟

豆腐圆子

团圆菜

湖北

美食

分类: 【豆腐,豆制品】
#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】

往前翻了下博客,好像很久很久很久都没有用红色背景了啊。。。这,最近我是变性格了吗?完全不像我的风格啊。。。#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】。。。

趁着今天过小年,喜气的红色美食再次走起~~~#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】~~~

==============我是喜气洋洋的小年分隔线=============

湖北人过年餐桌上大多会有道丸子菜,除了久负盛名的鱼丸肉外,湖北常见的还有豆腐丸,,萝卜,糯米丸,珍珠丸等等。另外,丸子在武汉被称作圆子,据说是因为咱湖北人凡事都喜欢讲求个圆满,把丸读作圆,取“放眼四周,圆眼视事“之意。过年餐桌的圆子菜,图的就是一个团团圆圆的好兆头。

我是嗜肉族,偏爱鱼圆肉丸。小时侯这两样似乎只在过年或重大节日时才吃得上,平日里,我妈最爱做的是豆腐圆子。而且,这豆腐圆子也是她的拿手菜之一。

#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】

#百家千宴#湖北.相征团圆的丸子菜之【糯米圆子】

【豆腐圆子】

用料:糯米200g,老豆腐400g,猪油渣60g,姜10g,小葱70g,盐3g,蚝油15g,胡椒粉少许

做法:

1.糯米提前洗净,用清水泡涨。(夏天浸泡4小时以上,冬天最好隔夜)。

2.老豆腐充分碾碎,沥干水分备用。

3.猪油渣,姜,小葱分剁切碎备用。

4.取一个大的容器,倒入糯米,豆腐碎,切好的猪油渣,姜,小葱末。

5.调入盐,胡椒粉,蚝油调味后拌匀。

6.把拌好的原料捏成大小均等的圆子,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟即可。

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PS

1.做圆子的豆腐要尽量去除水分,以把豆腐碾碎后用纱布包紧挤出水分,这样才容易成形。
2.
姜可以帮助去腻提鲜,用量可以根据自己的喜好来调整,但最好不要省略。


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一并附上83小钟的滋味堂其它的湖北特色美食,希望你也能喜欢。。。

详细做法点击图片即可查看。。。

 

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         粉蒸肉                               干煸藕丝                                   腊肉泥蒿

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     红烧鳊鱼                               地菜春卷                            小炒鱼面            

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       馓子拌皮蛋                辣炒藕带                         凉面

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          珍珠元子                 莲藕排骨汤                     粉蒸鱼

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        糍粑鱼块                     水煮千张                     炸藕夹   

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【热干面】的家常版做法。附21道湖北特色美食

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