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用最简单的方法做最好吃的家常【红烧鳊鱼】

(2011-05-17 10:39:05)
标签:

83小钟

鳊鱼

武昌鱼

红烧鱼

家常菜

湖北菜

美食

分类: 【鱼虾蟹,海鲜】
用最简单的方法做最好吃的家常【红烧鳊鱼】

我有个怪毛病。。。白天要是遇上突然头晕,铁定是不敢跑去休息的。。。那个那个,有时候甚至还会担心,是不是哪里地震了?或者,哪里将要发生地震了??。。。

我知道这有点荒唐,可是,那一年5.12之后,咱这病根就算彻底落下了。。。

。。。大家别笑我别鄙视我,给我鼓励吧。。。

会说这个,全是因为今早上起床后,一直都觉得头有点晕乎乎的。这会的我,好歹也算是抱病更新博客咧。。。
抱病还更新???
吼吼,这个可是几个月前的我想都不敢想到的事。话说,我最近人品怎么能这么好咧咧咧???
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用最简单的方法做最好吃的家常【红烧鳊鱼】

鳊鱼就是武昌鱼。地球人都知道,这是咱武汉最有名的一条鱼,也是咱湖北人民心里份量最重的一条鱼。
之前上过清蒸武昌鱼,这次是红烧。。。

相对于清蒸来说,红烧的法子更家常。在平民餐桌上也更常见更受欢迎。。。
吼吼,今天的菜。。。

用最简单的方法做最好吃的家常【红烧鳊鱼】

主料:鳊鱼,青红椒丁,姜丝
调料:盐,料酒,生抽老抽,白糖,胡椒粉
步骤:
1.鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
2.青红椒切丁,姜切丝备用。
用最简单的方法做最好吃的家常【红烧鳊鱼】

3.锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄。
4.放姜丝爆香。
5.放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮。
6.煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁。
7.汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。
用最简单的方法做最好吃的家常【红烧鳊鱼】
PS:
1.煎鱼的法子请看这:煎鱼不掉皮的五个妙招
2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行,我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的,所以勾了薄薄一层水淀粉。

用最简单的方法做最好吃的家常【红烧鳊鱼】

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一并附上83小钟家的其它几款美味水产,希望你也能喜欢。。。

详细做法点击图片即可查看。。。

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