长豆角，在我们这比较通俗的叫法是：豇豆。

今天端上来的这个“泡豇豆”。。。也不知道这样叫它对不对。。。是很有点年代感的老吃法了，其它地方我不知道，反正在咱湖北，在我身边的老妈妈，老奶奶们，大多都擅长这一手。所以，我就。。。暂时就把它归类到湖北特色小炒里好了。。。

记得小的时候还蛮常这样吃的，渐渐的，越来越少吃到。再后来的某一天，突然发现好像好几年都没这么吃过了，真可惜，这可是我小时候的一大爱咧。。。

敢紧买了嬾嫩的长豆角回来，学着妈妈的样子，烧锅开水，加点盐，速度打造这样一碗别有风味的”泡豇豆“～～～

一定要试试这样吃长豆角-小炒泡豇豆

材料：长豆角，盐，小米椒，五花肉，姜蒜，酱油

步骤：

1.长豆角清洗干净后放入大盆里，撒上两大勺盐，浇上开水，让开水整个没过豆角还有富余。
2.浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时。

3.处理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。
4.热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下五花肉煸香，调入酱油炒至上色。
5.加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅

PS：
1.泡豇豆用的长豆角最好挑嬾一点，紧实些的新鲜的，做好后口感会更好。

2.豆角在泡开水的时候会随着水浮到表面上来，可以找个重点的东西把它压着，全部泡在水里是最好的。

3.另外，泡好的豆角有点脆有点香，是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味，非常值得一试。

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