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简单三步制作无敌卤味--香卤鸭锁骨

(2009-10-21 09:05:02)
标签:

83小猪

卤菜

鸭锁骨

无敌

方便卤味

感谢

杂谈

分类: 【鸡,鸭,鹅等禽类】

简单三步制作无敌卤味--香卤鸭锁骨

上菜之前,先表达下我的感激哈。这个时候不说谢谢,自个都觉得自个不厚道。 

 

上一篇关于吃螃蟹的博文,竟然得到那么多的。。。

感谢博友们的支持

感谢网友们的点击阅读

更要感谢新浪美食编辑把它推荐出去,让那么多人看到

。。。

简单的“感谢”两个字实在是太乏力,表达不了我这一时刻的感情哈,那个那个,我我我。。。

话不多说,语言表达不了的,咱全放心里了~~

谢谢各位!

 

(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)

 

继续上菜,今天吃香卤鸭锁骨

 

武汉人吃锁骨也是这几年的事了,当周黑鸭渐渐被人们认可时,鸭锁骨在武汉人心中的地位也直逼鸭脖。

特别是有专家指出,常吃鸭脖的人更易患淋巴癌后,锁骨在我心里的地位又升高了许多。

卤味上瘾。。。

 

话说,自己下厨后,开始在吃的方面变得抠门了。很多时候都会算计,这个自己做是多少钱?那个自己做多实惠?

呵呵,就拿鸭锁骨说,超市新鲜的才卖五块多一斤,卤味店加工后都变二三十块一斤了,暴利啊。。。

打倒奸商。。。还是自个在家倒腾着卤来得实在。还能按自个口味调整,又干净又好吃又便宜,一举三得,多好!

再而且,卤菜真的很方便,三个小步骤就OK

 

三步卤鸭锁骨:

第一步,制作卤味包:准备辣椒,花椒,八角,小茴香,香叶,白芷,香砂,桂皮,用茶包包好。(大家不要被我的图片误解啊,我那个想包来着,茶包没了,馋劲又来了,就直接把料儿丢锅里了)

简单三步制作无敌卤味--香卤鸭锁骨

 

第二步,焯水。:给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫。

简单三步制作无敌卤味--香卤鸭锁骨

 

第三步,卤:锅里放适量水,放入卤味包,加熟油,醋,酱油,李锦记卤水汁,冰糖,鸡精,盐,煮至卤料出香味时,下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后,小火卤至熟烂。

简单三步制作无敌卤味--香卤鸭锁骨

(这一步里,因为鸭锁骨肉肉实在是太精瘦,没有油,我又往卤水里加了些熟油,如果放块五花肉同卤会更好。

 

PS:特别说明下,卤好的锁骨不要马上捞出来,就那样泡在卤水里放凉,会让卤味更足。而且这样出来的肉肉还不会材,口感更好些。

第一和第三步里,加的佐料可以根据自个的口味调整,我用了图片里所有的料,卤的时候觉得不够辣,又下了一大把红椒。

 

简单三步制作无敌卤味--香卤鸭锁骨

 

 

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另外,奉送其它12道一看就会的家常小菜,荤素搭配,欢迎点击图片进入。。。  

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