【要想吃好饭，围着福山转】烟台美食记之二——探店"天伦食府",四星级酒店里的平价美食_妮小匪

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【要想吃好饭，围着福山转】烟台美食记之二——探店"天伦食府",四星级酒店里的平价美食

(2010-11-16 08:18:14)

标签：

鲁菜

四星饭店

海鲜

海蛎皇

竹蛏

烟台

美食

妮小匪

分类：烟台美食记

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来烟台玩，本来想订海边的丽景港湾酒店的，没想到房源紧张，这间酒店全满了。于是，就挑了位于市中心的烟台中心大酒店，中规中矩也很好，特别是床，特别的大而且舒服，洗完澡睡了一觉，一路上的疲乏全都化解了。

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    早上一觉起来已经是十点多了，昨天晚上去了蓬莱春，小王子说懒得走那么远了，就在酒店吃吧。刚入住办理手续的时候，前台的服务员特别推荐我们去这家酒店的天伦食府，说是味道特别正宗的鲁菜餐厅，而且还提供北京烤鸭。四星级大酒店的餐厅应该不便宜吧，估计还要收手续费，我就不太想去，但他坚持要去看一眼。没想到下去一看菜单，参加真不贵，比蓬莱春还便宜，也就北京家常菜馆的价格，而且不收服务费，赶紧给朋友打电话，中午一起来吃饭！

这里的点菜有菜单，也有明档，各种新鲜的海鲜可以任选。

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各种明档菜品

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                                            海鲜绝对新鲜

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              大条的冰鲜比目鱼，在天津上学的时候在姑姑家吃过这个，肉质细嫩，特别的鲜美

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这竹蛏真够大的，待会可以点上几个

据说这里的烤鸭是全烟台做的最“北京”的，几乎美桌必点，而且外卖窗口整天都排大队。不过我们从北京来的，想吃的还是正宗鲁菜，所以烤鸭还是回家再吃吧。

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以福山帮为代表的烟台鲁菜最大的特点就是用料广泛，尤其靠着海边，胶州半岛又是我国最大的海鲜产地之一，在这里对于菜肴的选料上，海鲜占了很大的份额。

先介绍一道以前没有见过，到烟台才第一次吃到的海鲜菜——温拌扇贝。以前吃扇贝，通常都吃蒸的，要么就是吃扇贝炒的菜，这样拌着吃的，还是第一次见到。所谓温拌，就是把扇贝取肉，过热水焯熟后，放入新鲜蒜片和各种调料，拌着吃的，味道鲜咸适口，别又风味。山东的蒜一点都不辣，反而恰到好处地调起了鲜贝的鲜甜味道。

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温拌扇贝

豆豉蒸竹蛏：这就是点菜时看到的大竹蛏，个儿真够大的，看着就肥美，当然也不便宜，15块钱一只，我们一人一只，做法是豆豉蒸。竹蛏被剖开，一面撒上蒜蓉和豆豉，上锅蒸熟，鲜美的汤汁都留在里面，出国时撒上了香葱末作为点缀，啥事好看。一看下去，肉质真是肥美啊，而且还有着贝类海鲜特有的韧劲。

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看着就流口水啊

葱烧海参：一道具有代表性的鲁菜，我曾经在写北京鲁菜老字号“同和居”的那篇博客中介绍过，那是同和居的镇店大菜，168一盘起步，比较高档。但在烟台这样的海鲜产地，这道菜就不那么高高在上地端着了，它变得那么的平民化和用以接受，30多块钱一盘，已经用的是不错的养殖海参了。海参的胶质非常细腻，葱香十足，特别要说说的是，在这儿品尝这道菜和北京最大的区别不是价格，而是的区别，这里的大葱一点儿都不辣，而是嚼在嘴里满口的香甜，毫无辛辣感，由此可以理解为什么山东人大葱蘸酱就是一道菜了。

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鲁菜中的绝对代表

开背虾：虾处理的非常讲究，炸的香气四溢，是一道非常好的下酒菜。

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开背虾

过油鸟贝：这又是一道以前没吃过，到这儿才尝到的菜式，其中的鸟贝，我甚至连听都没听说过。这就是鸟贝，大概是因为尾巴像鸟的尾巴得名的吧，口干嘛咬上去咯吱咯吱的。做法也很特别，用新鲜的生菜叶子铺底，上面放上焯好的鸟贝，最后过上放好作料的辣椒油。

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软炸海蛎皇：海蛎，也就是我们在北京近几年非常流行的生蚝，很多沿海地区都有出产。我曾经在写厦门的博客中介绍过当地的吃法——海蛎煎。在这儿的吃法比较简单，更为的原味一些。就是将海蛎过糊后下油锅炸，然后占着椒盐吃。昨天在蓬莱春的时候点过这道菜，但是卖完了没吃到，今天找补一下。

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软炸海蛎皇

家烧小黄鱼：非常家常的一道菜，但是透着那么舒服。新鲜的小黄鱼，就那么简单的红烧做法，鱼虽然小，但都是蒜瓣肉，吃着特别过瘾，口味上咸鲜微甜。

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辣炒肥蛤：非常好的一道下酒菜，平时我们自己在家也经常做。

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辣炒肥蛤

翡翠鱼片：又一道大菜！看着就让人那么有食欲，鱼片微微勾芡，然后上面用了一些新鲜的辣椒。鲁菜里面也有辣椒，但不像湘菜中的辣那么犀利、充满攻击性，也不像川菜的辣那么热烈、激情澎湃，这里所见的辣都是恰到好处的，只起到了引子的作用，恰到好处的烘托了食物本身的特质。

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                                翡翠鱼片，看着硬，其实很便宜的一道菜

凉拌海螺：落下的一道凉菜，第一次这样吃海螺，喜欢它的韧性和劲道。

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凉拌海螺

说完了主要的海鲜类菜品，看看几道其他的：辣炒猪肚，充分证明了鲁菜的用料之广。清炒西兰花和蒜蓉木耳菜炒的也是恰到好处。
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                                              辣炒猪肚

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                                             蒜蓉木耳菜

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                                             清炒西兰花

北京人喜欢吃馅儿，所以特别爱吃饺子、包子、馅饼之类的，没想到山东人也是吃馅儿的高手。

海菜馅包子：真是靠山吃山，靠海吃海。山东人会做面食，烟台人守着大海，就顺手把这海白菜做馅了，非常之鲜，别有特色。

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                             海白菜馅的素包子，大海的味道，包子知道

鲅鱼馅饺子：山东人豪爽，这饺子也是出奇的大，吃一个都快饱了！鲜美的鲅鱼肉馅，放了点儿韭菜，那味儿就上来了。
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                                          饺子这叫一个大啊

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                             满满的都是鲅鱼肉馅，点缀了点点韭菜

最后一道甜品，椰丝香芋球，沾着蜂蜜吃的

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                                           椰丝香芋球

吃晚饭就准备去海边转转。烟台真是个宜居城市，人口不是那么多，城市干净，人们过的没有那么大都市那么剑拔弩张，都是一副悠然自得的样子。走在海滨广场，都是周末出来休闲放松的人们。沿海的围栏上，一字排开的都是用来海钓的鱼竿，靠海的城市，人们好像通常都有喜欢钓鱼的习惯。

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看，每个人都是全副武装的。

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等我爹爹退休了，也让他和我妈来烟台住上几天，也钓钓鱼，像这位大爷一样。

大马路：1860年修建的大马路，是当时最好、最宽的马路，马车可以畅通无阻，所以被称为大马路。大马路在老烟台时代相当繁华，是老烟台花边、发网等工艺品生产经营出口的基地，更有闻名中外的张裕葡萄酒公司、各国领事、报社、学校、医院等集聚在此，仅有1300多米的大马路集经济、政治、文化氛围于一身，一派繁荣景象。

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如今，海风吹尽历史的尘埃，过去的大马路已完成了它的历史使命悄然隐退，取而代之的是一派美丽壮观的新景象。如今，滨海广场已经成为烟台人最主要的休闲场所。重新修筑的大马路路面宽敞、平整，只是行驶在上面的不再是昔日的马车，而是各种老烟台人曾经根本想象不到的式样繁多的豪华汽车，成为最佳中国魅力城市———烟台的一张名片。

海滨广场附近利用以前遗留下来的老建筑，改造成了餐饮休闲商业步行街街，成为了人们放松休闲的新去处。

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天伦食府地址：南大街81号中心大酒店内

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周围可逛之处：海滨广场、大马路旧址、张裕红酒文化博物馆、烟台山公园。特别要说的是，烟台娱乐设施的价格便宜的把我们几个惊着了！南大街中心大酒店酒店旁边的KTV,周末白天的小包间居然4块钱一小时，我们要了个大包房，才15块钱一个钟头。电影也很便宜，而且还赠送了额相当于电影票价2倍的游戏币。长这么大，头一次这么敞开地玩电动游戏，你知道320个游戏币有多重吗？哈哈

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百年老店蓬莱春