【水晶山楂馅&山药山楂饼】——非常组合非常味道

 

 

山楂季，留住山楂味的方法有很多。几乎所有市面上的山楂制品都可以自制，比起其它零度食，山楂制品的添加剂要少得多，但终究没有自己做得更健康。

制作山楂的过程一定离不开糖，而且糖的用量要比其它水果多，因为它太酸了。

水晶山楂馅的制作要比做山楂酱还简单，因为不需要搅拌和过滤。

可以包入酥饼、糯米饼中，也可以直接包入山药泥中，风味相当好。山楂开胃消食，山药健脾养胃，二者同时都有减肥的功效，都是健康的减肥方法，不是那种忽如一夜春风来，全身肉肉全走开的效果，是很放心的减肥方法，如果心急的美眉，那就木有办法了。

 

 

 

 

 

  

 

 

 

   

【水晶山楂馅】

用料：  

山楂500克，冰糖200克，水30毫升  

 做法：

1. 山楂先盐水浸泡10分钟左右，洗净；山楂切去两头，用筷子大头去核。

2. 将山楂切成块，每个切4~6瓣就可以了。

3. 将山楂块和冰糖（冰糖的块不能太大，大块冰糖需要事先砸碎，或先与水煮化）、少量水一起倒入锅中（不能是铁锅，最好用玻璃或搪瓷锅）；中火迅速翻炒，使水蒸发。

4. 一定要不停快速翻炒，炒到这种胶状，在勺上也不会滴落的样子就可以了；装入瓶中，冷却后封盖，放冰箱冷藏即可（一周内用完）。

 

 

 

小贴士：

◎山楂馅可以包入酥饼、糯米饼中，也可以直接包入山药泥中，风味相当好。一定不要剁得太碎，这样有颗粒，味道更好。

 

 

 

 

 

 

 

   

【山药山楂饼】

用料： 

山药200克，自制水晶山楂馅100克，熟糯米粉少许，细砂糖适量，白芝麻50克   

 

 

 

做法：

1. 主要材料是这两种：新鲜山楂和山药（我用的是佛手山药，所以形状有点怪）；山药洗净，上蒸锅蒸熟，去皮捣碎（不用很细腻，有颗粒味道也很好）。

2. 这个部分，可以随机应变，喜甜加少许糖，不加也行，反正能把山药泥揉成团就行，不行稍微加点糯米粉（最好是熟粉，用干锅炒至略发黄的样子，实在嫌麻烦，用生粉也行，因为这个粉的用量不是很大）；山药泥揉成团后，分成大约30克左右一个。

3.包入20克左右自制山楂馅（山楂洗净，切去两头，去核切块，加冰糖和少许水，炒至胶状，我的材料比例：500克山楂、200克碎冰糖、50克水）；

4. 山药包成团后，揉圆，在芝麻上滚一圈。

5. 山药饼压扁后，干锅，中小火焙香，中途需移动和翻面，以免焙焦，山药和山楂本身都是熟的，所以芝麻出香味，表面略呈黄色就可以了。

 

小贴士：

◎山药用绵山药就成，就是口感绵绵粉粉的那种，比如铁棍山药，但不能用脆山药。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酸酸甜甜就是你~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~