加载中…
个人资料
空心菜菜子
空心菜菜子 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:7,930,702
  • 关注人气:16,741
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕

(2014-12-28 10:17:36)
标签:

美食

山楂

水果

开胃

杂谈

分类: 情迷中点

【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕

 

 

 

【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕

 

 

这个山楂季,做了好多山楂零食。从简单的山楂糖水,到经典的果丹皮、山楂糖条、山楂糕,到融入小创意的山药山楂饼等,零零总总约有十来种了。目前还有冰糖葫芦尚未攻克,山楂季已去也,明年再战吧~~

 

山楂糕跟果丹皮和山楂糖条的做法很类似,但要简单很多。

 

山楂很酸,直接吃肯定吃不消,就需要大量的糖去中和,此处的糖量不会让你觉得很甜,再一个糖能起到粘性作用,加上山楂本身的果胶,即使零凝固剂也能做出漂亮的果糕。

 

但这里有个问题,搅拌时大家所用的工具是不同的,如果用眼下大热的破壁机可能不需要加水,但普通的料理机就需要加水,如果水量过大,炒制时就需要多加小心,且一直要保持不停翻炒的状态,否则会糊锅。

 

另外,如果发现实在太湿,你又懒得耐心翻炒,有两个办法,一是用微波炉高火加热(不必加盖),可快速挥发水分;再者,也可在果泥中添加少许糯米粉。

 

 

(PS:清库存系列,山楂季都过了,还不发,想囤到发霉么?BS自己~~~)

 

 

 

 

【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕

用料:

主料:山楂800克,冰糖200克,白糖100克,水50

表面:糖桂花少许

注:糖可全用冰糖或白糖。

 

 

 

【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕
【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕
【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕
【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕
【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕

做法:

1. 山楂用盐水泡10分钟左右,洗净;切去两头,再切开去核。

2. 锅中放入处理好的山楂块,加少许水(不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖;10分钟左右,中途需不停翻炒。

3. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤)。

4. 将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底);炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

5. 将山楂果泥装入容器中,冷却后冷藏保存;凝固后切块,表面撒上糖桂花即可。

 

 

 

【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕

小贴士

◎糖既是调味,也起到凝固作用,因此不建议大量减糖。

 




【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕



 

 

 

 

 

 

 

 

酸酸甜甜就是你~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕  【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕  【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕
白雪山楂                                      果丹皮                                          椰香山楂雪丽球
 
【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕  【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕  【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕
四物甜汤                                       水晶山楂                                      山药抱山楂
 
【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕  【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕  【桂花山楂糕】——零添加剂做开胃果糕
山楂糖条                                       山楂罐头                                       水晶山楂馅
 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有