【烤秋刀鱼】——自制超人气小吃

周杰伦有首歌《七里香》，歌词中有这么一句话令人印象深刻，“秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解，初恋的香味就这样被我们寻回。”今天就来说说秋刀鱼，新鲜的秋刀鱼形如上好的弯刀，弧度美妙鱼嘴锋利、鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。

秋刀鱼含有丰富的营养，对人体极为有益，是治疗高血压的美食。民间有这么一种说法叫做:“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”说的就是秋刀鱼的营养价值。不过最长吃到秋刀鱼的地方就是日本料理餐厅，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

此外，盐烤秋刀鱼是常见的烧法，蒲烧秋刀鱼也很欢迎。现在，在一些日本料理餐厅，还可以吃到秋刀鱼生鱼片，不过秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。

在中国，秋刀鱼是一种高档日料店和街头小吃店都吃得到的一种鱼，无疑，它是能上能下的。不管了，最重要的是它真的味道绝佳。

今天介绍的秋刀鱼是一种适合家里制作的烤制吃法，相对于别的鱼来说，秋刀鱼更适合烤着吃，而且鱼刺相对少，烤过的秋刀鱼，皮脆肉嫩，有一股特殊的鲜香，那个味道常常让人怀念。

【烤秋刀鱼】

用料：

主料：秋刀鱼3条

调料：食盐6克，黑胡椒粉2克，椒盐2克，孜然粉2克，辣椒粉2克，橄榄油10克。

 做法：

1.秋刀鱼去内脏（最好不要剖肚，而用两根筷子将内脏掏出，这样鱼身更完整），洗净并擦干表皮。

2.鱼身正反面都划斜刀。

3.刷上橄榄油，并均匀的抹上调料，腌制15分钟以上。

4.烤盘包上锡纸，将鱼放在烤盘中。

5.放入预热完毕的烤箱，200度，上下火，中层，烤15分钟后取出翻面，再刷一遍橄榄油，继续烤10分钟左右；取出吃前挤少许柠檬汁即可。

 小贴士

◎秋刀鱼本身有少许咸味，盐的用量不用太多，以免太咸。喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟，撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里。