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分类: 素食之美 |
【番茄蛋花面疙瘩】——老外婆的暖心早餐
小时候,我们特别喜欢去外婆家,表兄妹在一起一大堆人,特别开心,年长了却疏远了,彼此只顾自己的生活,外婆也很久没有去看望了。
我和大表妹因为同龄,所以走得更近些,不过儿时“没看见时想念,见了面就吵架”。外婆为此很苦恼,但是她从不骂我们,只念叨一句:这俩个小娘,沉了都沉了,浮了都浮了,唉!
有时候,那些时光仿佛还在眼前。住外婆家的时候,早晨,外婆悠悠地来抚我们的脸,“囡囡,起床了,外婆给你们做面疙瘩吃好不好?”被那个绵绵软软的声调催醒,再听到话的内容,一点儿起床气也没有,立马乖乖起床。睁着惺松的眼,在厨房看外婆忙来忙去,眼屎还挂在眼边也全然不顾。
番茄是院子里种的,新鲜得很,几乎是不能切的,一切淌一堆水;面粉也不如现在市售的那么白净,黄黄的似乎还有些暗黄的杂质;鸡蛋是鸡窝里刚拿来的,可能还有些温热。外婆做的面疙瘩一点都不好看,随意把面粉用水搅成小块或雪花状,就下锅了,所以汤里看起来糊糊稠稠的,但是我似乎以后再也没吃到过那么好吃的东西了。
做好的面疙瘩很烫,盛出放在桌上晾凉,我们便被外婆抓去洗脸、刷牙、梳头、换衣服,都搞定了清清爽爽上桌吃饭,这时候汤已经不烫了,温温热热刚刚好,“哧溜哧溜”一碗就下肚了。
那是童年里最幸福的味道,吵吵闹闹的孩子们,突然都长大了,外婆很老很老了。周末该去看看她!
PS:对有些味道的执着,是因为记忆里的那片温情,它们可能取悦不了所有人,但自能唤起某些人的回忆。片子拍于两年前,比较渣,所以一直没好意思发,不过我想作为早餐,它可以以一种方便的标签存在。
【番茄蛋花面疙瘩】

用料(2人份):
番茄2个,鸡蛋1个,色拉油2汤匙,面粉200克,水(120克和面+800克煮汤),番茄酱适量,盐3克,葱花少许




做法:
1、准备:面粉加水和用筷子和成面疙瘩;番茄洗净切成小块;鸡蛋打散;葱洗净切碎。
2、锅中下油,将番茄翻炒几下,倒入番茄酱,继续翻炒。
3、直到炒出红汁,成泥状。
4、倒入一大碗水,煮开。
5、将面疙瘩拨入锅中。
6、不时用筷子搅开,以免粘在一起。
7、倒入鸡蛋液。
8、稍待片刻,再搅开,便会形成蛋花;加少许盐调味,起锅前撒葱花即可。

小贴士:
◎这个面疙瘩不好看,却省事儿,味道也是好的,如果要做得精致些,可以把面和成团,用勺子或剪刀做出漂亮的面疙瘩,这样样子会更好看些。
◎如果需要为番茄去皮,可以先在番茄皮上用刀子划上浅浅的十字,放到开水锅中煮一下,就能很方便地去皮了。