【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制

还是那句话，早餐必须是用生命省时间，对于上班族+孩儿妈的亲们而言，这是必须的，所以我的原则是——早餐要吃饱吃好，还要快速方便。

今天这个饼，按惯常的命名方式来说，“豆沙糯米麻饼”应该是比较妥当的，馅儿是无油低糖的自制红豆沙（点击可查看做法），皮子是糯米粉，表面沾了白芝麻，用少许油平底锅煎熟的。

可这味儿，咱家某人说，“这不是压扁了的‘麻球’吗？”还真被你说对了！

不知道大家知道“麻球”吗？反正这是我打小吃到大的早餐之一，通常用黑白芝麻来区别馅儿，白的是豆沙，黑的芝麻，刚从油锅里捞出来的时候，滚圆滚圆的，表皮酥脆，馅心甜糯，且似半淌。但不出一会儿，它就软得不成样子了，尤其是经油纸袋这么一装，出来的时候已然如烂泥，话说我这会儿对食物的要求高了，这种绝不将就，要吃必须是堂食。

话说此物大抵也就是上述几种材料制成的，看网络上不少自制的食谱，为使表皮酥脆，各家有各家的妙招，有加小苏打，也有加澄粉的；但是不可或缺的是一大锅油，不然是炸不出这浑圆的东西的。

对于我这种惜油如金的“葛朗台”，这就犯大难了，所以我几乎从没开过油锅，平常多半会把油炸的步骤改为油煎，主要是省油，当然有时候口感会差一点儿。

今天这饼，口感不比麻球差，但省事多了，而且没那么油。用我的速度，10分钟左右可以吃了，推荐大家试试。

【豆沙糯米麻饼】

用料（参考量：5个）：

糯米粉150克，温水75克，豆沙馅150克，白芝麻适量，色拉油2汤匙

备注：这个我没有用秤，凭手感放的，数据供参考；水的时候大家可以分次加，若觉粉太干，再稍微加点儿水，做这个要比做汤圆的水少一些。

做法：

1、糯米粉倒入温水，先用筷子搅匀。

2、接着将糯米粉揉成团，均匀分成5个，豆沙也分成5个。

3、取一个糯米粉团，在手掌上摊开放上豆沙馅。

4、包起来，揉圆，再压扁，均匀沾上白芝麻。

5、锅中倒少许油，用中小火将糯米饼煎至两面金黄，即可。

小贴士：

◎煎的时候要小火，以免外焦里生，还有锅中饼不要放得太满，糯米饼会沾的，如果饼与饼沾到了，要赶紧分开，不然破皮之后豆沙流出来，会把油弄脏，然后使饼皮也变得又黑又脏。

◎这是最懒人和快手的方法，假若你有时间，和好面稍微醒一下会更好一些，也可以将一部分面团做成烫面，再与其它糯米粉混合，这样和好的面团会更柔软易于操作。