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【茄汁毛豆】——小朋友都爱吃的开胃小菜
番茄你个西红柿,真是个好东西呀!生吃也美味得很,记得小时候的番茄,薄薄的皮囊下满是汁水,特别鲜爽,咬开一点得把汁水吸出来,否则,“BIU”地一下,就“杯具”了,一定溅一身“血色”。如今的番茄倒是越长越好看,不过,味道也越来越次,还有一点,就是厚而结实,切起来倒是方便多了。
番茄天生一副艳丽的样子,红色本身已经讨小朋友喜欢,再加上其味清新中带着酸甜,无疑是一把调味好手。茄汁神马的最喜欢了,茄汁还很百搭,鱼、肉、蔬菜,爱咋咋滴,反正都美味。
这个时节,毛豆正时令,绿绿的甚是讨人喜欢,先前就知道用水加点盐煮了吃,因为家里就爱这么干,后来关注起美食博客来,才知道这货有这么多吃法的。什么茶香毛豆、卤煮毛豆、话梅毛豆,这都不稀奇,最让我惊讶的是它居然还可以做甜品,毛豆慕斯这种简直太逆天了,一般色素还调不出这么讨喜的颜色来呢,据说味道也不错。
印象中庄祖宜在《其实,大家都爱做菜〉一书中曾经提到过的一种做法也很神奇,就是将毛豆剥肉填到仔鸡肚中去,蒸了吃,如此,鸡肉有了豆子的清香,而豆子则沾了鸡肉的鲜香,自然不会难吃,这个做法,总得找机会来试上一试。
今天且不扯开去了,就用番茄和毛豆来做个最简单的小菜吧,调味方面很清淡,非常适合给小朋友吃,颜色漂亮,味道也很不错。
【茄汁毛豆】
用料:
毛豆400克(或毛豆肉200克),大番茄1个,食用油1/2汤匙,糖1茶匙,水50克,盐少许
1、番茄和毛豆分别洗净,毛豆剥壳并去衣。
2、在番茄表皮上划十字,放入开水锅中烫一下,去皮非常容易;将番茄切成小丁。
3、锅中放一点点食用油,倒入番茄丁,炒成酱状,加糖和水。
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◎这个调味非常清淡,适合小朋友;如果是大人吃,油可以再多加点,并放蒜籽煽香,盐的调味也视个人口味做出调整,也是非常好吃的。
◎如果喜欢较软的豆子,可以在煮前,先用水焯烫5分钟左右,再进行煮制,这样就更容易煮软了;如果是给3岁以下的小宝宝吃,则最好用压力锅煮至软烂,以免发生意外。