加载中…【核桃趣多多】——自制超多料巧克力曲奇的简单方法
(2014-06-11 09:43:37)
标签：
美食烘焙空心菜 |
分类： 饼干塔派 |
【核桃趣多多】——自制超多料巧克力曲奇的简单方法
饼干算是烘焙里边成功率最高的，不过我个人对饼干并不是很喜欢，所以并没有做过太多品种。
饼干里边，对趣多多是比较偏爱的。趣多多是集酥松的奶油曲奇和香醇的巧克力于一身，再加上脆脆的巧克力豆，形成绝佳的美味组合，曾风靡一时，几乎大人小孩子通吃。现在我对甜味的耐受程度有所降低，此类饼干一般用淡味的牛奶或苦味的咖啡中和。
国内烘焙爱好者所使用的面粉大多是金像高粉、美玖低粉，这两大品牌都是南顺面粉有限公司出品，除了单一的原料，现在该厂家还研发了一系列预拌粉，既简化了烘焙程序，亦省却了繁多的材料，同时还保证了成功率。
如果你并不预备囤积太多材料，以免浪费；或者新手上路，怕失败；或者你是懒人，不想洗太多的杯杯碗碗……那么，预拌粉无疑是非常合适的。
我简化了做法，但加了料，口感和制作感受得到了提升，从准备到出炉不到半小时，非常得瑟。
原方：预拌粉250克、黄油120克，水25克（我是减半操作，另加了核桃和巧克力豆）
做法：原方是冷藏一小时后，擀薄压形（我是直接搓成松松的小圆饼，这样口感更酥松，耗时更少）
用料：
金像巧克力曲奇预拌粉125克，黄油60克，水12克，核桃肉20克，耐高温巧克力豆10克
准备：
1材料称量；2黄油室温软化；3核桃肉烤熟冷却碾碎。
做法：
1、黄油用电动打动器打发到发白的和蓬发状态。
2、加入预拌粉、水、核桃肉和巧克力豆；
3、轻轻揉成无干粉的面团，再分成15克左右的小面团，搓圆后稍稍压扁。
4、在不沾烤盘上保持间距均匀排放，在每个小面团表面压入几个巧克力豆；放入预热好的烤箱，上下火+热风，中层，170度，烘烤16分钟。
小贴士：
◎揉面的动作要轻，基本揉成一个没有干粉的面团就可以了，千万不要拼命压，这样饼干口感会不酥松。
◎烤盘如果非不沾，必须垫硅油纸，或者刷薄薄一层黄油也成，否则饼干会粘在烤盘上。
◎如果没有巧克力曲奇预拌粉，可以用这个方子：低筋面粉70克、鸡蛋20克、可可粉15克、黄油75克、糖粉40克，再加适量耐高温巧克力豆、核桃碎，就行了。
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