【烤豆腐】——中式料理西式做法味道很新鲜

豆腐是很中国味儿的食物，品种也很多，平日里我偏爱嫩得无法夹起来的南豆腐，或汤或羹，可以只与蔬菜为伴，也可以与海鲜、肉、蛋混搭，实在是美极。

而一种口感扎实的豆腐，我们这儿俗称“老豆腐”，但在其它地方或许叫“北豆腐”更多一些。以往我真的不怎么待见这货，细究原因，竟是小时候寄养在外婆家，外婆的盐煎豆腐给“毒害”的，这种吃法今天也还是常见，问题是外婆总喜欢放超多的盐，以致于几乎吃不到豆腐的本味了。

我妈有时候也弄这个，但是吃起来似乎也还好，说起小时候那印象，她解释说并不是外婆喜欢吃得那么咸，而是那时生活并没有现在这么富足，油少盐多，做得咸，不容易坏还耐吃。

北豆腐直接吃并不可口，不过煎一下，烧汤或是酱烧也很有风味。用烤箱烤制味道也特别，关键是要入味了，油还是要一点的，其实用不了很多，烤制过程中多余的油会渗出来，烤的时候那“滋滋”的声音很是迷人。至于酱料，并不一定，你喜欢用什么都成，比如海鲜酱、老干妈辣酱等等。

用料：

北豆腐300克，橄榄油少许，盐少许，牛肉辣酱（可根据自己的口味更换）适量

做法：

1．  北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分。

2．  切成2厘米见方的正方形小块。

3．  表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出。

4．  用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断。

5．  在豆腐上浇上牛肉辣酱。

6．  再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可。

小贴士:

◎切块时块状不要太大，否则不易入；不喜欢橄榄油的味道可以换成其它食用油。