【茄汁杏鲍菇】——素食吃出肉味来

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美食空心菜素食 |
分类: 素食之美 |
【茄汁杏鲍菇】——素食吃出肉味来
【茄汁杏鲍菇】
材料
主料:杏鲍菇250克
调料:蕃茄沙司2汤勺、生抽1/2汤勺、糖1茶勺、盐1茶勺、淀粉少许、黑胡椒粉少许
1、杏鲍菇洗净,切小块,用盐、黑胡椒粉腌10分钟;
2、用少许干淀粉抓匀,入油锅中火炸5分钟后捞出;
3、将番茄沙司倒入锅里,加少许的盐、糖调好味道,倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
◎蕃茄酱和蕃茄沙司其实是有区别的:番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂,不影响做菜调味;番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟,蕃茄沙司有各种口味的。
◎杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。