【格格的食单】85度的意大利水果面包……潘妮托妮

潇湘蓝

路上，朋友说，你怎么要买到200元的面包，那么多你吃得下吗？

到了店内，服务生递过一只四方阔口缎带拎手的厚纸袋子，里面花团锦簇地层层包裹着，只露出头上挂着的一枝花叶，绿绿的叶子上面缀满累累的小金球，掂一下，大小不过一只枕头面包，这就是刚刚荣获第十二届FHC国际烹饪艺术比赛金牌的陈世华师傅的新作——一款源自意大利米兰的节日甜点潘妮托妮(Panettone)。

从大口纸袋里取出，用专用潘妮托妮包装纸包裹着，浅米的底子浅黄的欧式花草，上面写着85度、潘妮托妮和她的英文名字。四边用同色花卉字体镶金边的浅金缎带松松地扎着，伏在面上的美丽的蝴蝶结自然柔顺又充满生气，那可爱的模样和颜色让人微笑。

解开蝴蝶结，打开折叠处，居然内里还有一层，禁不住哑然失笑，想起儿时看过的一部电影，有个财主家的女儿出嫁，新郎临阵脱逃，那女孩气得脱下红裙子，一条一条又一条，总共穿了有五六条之多。这层是深咖色的包装，色泽一下子热情起来，像乳酪中间藏着的巧克力夹心，直让人联想起浓浓的巧克力香味，味觉瞬间被调动了。

终于要见到的重重保护下的潘妮托妮了，却原来还蒙着一层面纱，虽说有点亟不可待了，但还是轻轻扯去最后一层包装，羞答答的潘妮托妮携着一身香气飘然入眼，果然，金黄欲裂的表皮，像是蕴藉了面包本身所有的天然香气，着实诱人，再看通体蓬松软实，果仁粒粒清晰……禁不住就要直接用手掐着吃了。

面包不大，若是哄抢不免暴殄天物，倒也没有意思，于是分着两个下午，晒着太阳，配上上好的野山红茶，或是上网，或是看书，不知不觉便吃完了。

一起分享的大约是没有吃够，左不过是些“还行、可以、一般”之类的话。我可是足足享受了两个下午的特殊的香气，说淡，进了房就有的，一直悠悠的萦绕着你，说浓，又一点没有影响，不被混杂的，还是平时的空气平常的滋味，但生活，感觉真好！

原来：传统的Panettone，以黄油、干果、各色香精、烈酒和糖为主要原料。在节前的一个月开始制作做，通常要耗时数日来完成。而陈师傅改良的这款意大利式水果面包，在保留传统的意式风味上的基础又有了自己的见解和创意。从天然水果表皮中萃取的天然发酵菌种,发酵后的面团便有了天然的果香味。尤其是，面包内的葡萄干、樱桃干、金桔干等水果，事先经过30年的陈酒浸泡历时1年之久，因此，既保证了面色的柔软湿润，而且又夹杂着幽幽的果香与酒香混合的芬芳，所以沉稳醇厚的美味及香味一直弥久不散，回味悠长了……