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Time :June 16th 2008

Organiser: La Fleur Shanghai

Topic: US wine to match US beef (美国酒配美国牛肉)

Food: American beef (cooked by Karl)

Wine:

Aperitif: Yattarna 1996 (from auction)

Top Napa Valley Red, vintage 1997 horizontal tasting (加州红酒97年份平行品酒):

--Merry Vale 1997

--Viader 1997

--Diamond Creek Red Rock Terrace 1997

--Shafer Hillside Select 1997

--Heitz Cellar Napa 1997

--Joseph Phelps Insignia 1997

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盼望了许久的La Fleur美国加州1997顶级年份顶级红酒会终于如愿举行！

最有意思的是，Karl每次都亲自下厨做美国牛肉，这次也不例外！经历了家中突然停电的小挫折，Karl和Gala还是带着热腾腾的牛肉来到了Pizza Marzarno门口。

当天小雨刚过，阴天，我们便在Pizza店室外terrace开始了了美国牛肉的大餐！Wallis带来了Penfolds的顶级白酒Yattarna1996年份作为aperitif，此酒他刚从澳洲拍卖回来，酒瓶上贴着的0564拍卖标记还没来得及撕去。和上次我们尝到的Yattarna2004不同，这次的1996恐怕是我个人尝过的最老年份的Chardonnay了！（12岁高龄的莎当妮噢，好比90高龄的老太太了吧！）Wallis也说，你尝尝，这款和上次04的完全不是一回事。

果然，倒在杯中，这款96的Yattarna呈深金黄色，喝在口中也是厚重的味道，橡木气息明显，是一款非常压得住的白酒！这时，Karl和Gala也把切好的牛肉分给了每个人，他俩细心，不仅带了切牛肉的刀叉，还带了专门用来配顶级牛肉的“海之花（Fleur de Sel）”。那是一种非常昂贵的海盐结晶，是法国海边盐田里浮在海面的一种矿物结晶，根据不同地区也有AOC的分级制度，可谓盐中的贵族。

原本，在披萨店门口大口吃上等的美国牛肉已经是稀奇的事了，我们居然还用白酒来配！La Fleur就是La Fleur，总是新招屡出！当天我们发觉用这款1996的“老太太”Yattarna配美国牛肉，就是恰到好处，别有风味！虽说是白酒，但因为陈年较久，芳香厚重，单宁也扎实，倒也不亚于红酒的效果。而且，现在毕竟是夏季了，有了白酒冰凉沁人的感受作为开场白，会让人感到顺畅的愉悦。这次Karl烧的牛肉，和上次在他家吃的不同，牛肉烤得更熟更香，还有令人垂涎欲滴的汁掉下来.

餐后，我们正式开始97年份的美国酒品鉴！ 一开始，Diamond Creek的Red Rock Terrace散发出独特的“动物气息（骚味吧）”搏得头筹，而David还是钟情于“老酒气息最浓”的Viader。而女孩们好像更倾心于Merry Vale的花粉香气。Heitz Cellar以上来表现有点木，老酒味也很侬，后来香气慢慢放出了。Stag's Leap FAY一上来单宁比较硬；再比较Shafer Hillside Select和Joseph Phelps的Insignia吧，这两款酒在美国都堪称上乘之作，近年来都频频屡获高分和市场的叫好。我当天特别关注这两款酒的PK。

Shafer Hillside Select 97 PK Joseph Phelps Insignia 97

Joseph Phelp的Insignia，我最两周内已经是第三次喝到了！如果再算上我上个月刚去美国纳帕谷它的酒庄那次，就是两月里的第4次了，口福真不浅！前三次，我无一例外喝到的都是2004年份的，总体印象是比较甜，是香甜却不腻。而这次的Insignia 97还是一如既往的香甜，骨架结实，口感细腻。而Shafer的97年份，我去年在ASC做美国酒品牌经理的时候，也和从纳帕飞来的庄主Doug Shafer一起享用过一次1991到2002的Shafer垂直品尝，这次也算是“重逢”，不是“初体验”了。

Shafer Hillside Select 97一上来的香气，仿佛是从很远的地方传来的，有点幽静的感觉，不像Insignia是那种结结实实的站在你面前，四平八稳的香甜。喝到后来，总体感觉Shafer和Insignia是两姐妹，不同的是Insignia更加结实平稳，变化几乎没有，到了第五个小时的时候香气丝毫不剪，依然那么坚挺，可谓是美国好酒的“标准模式”。而Shafer的口感香气似乎也不在它之下，却不像Insignia的这个特点那么鲜明。

在持续了5个小时的品酒过程中，Diamond Creek Red Rock Terrace的黑樱桃和黑加仑味道给我印象深刻，最后还能闻到泥土和豆蔻味道。Viader有薄荷香气，之后也有泥土气息，最后散架比较早。Stag's Leap Cellars FAY有矿物金属气息。Merry Vale除了泥土气息，还有asperagus和持续的花粉香气。而Heitz Cellar最后也呈现让人心动的香水味。

这7款酒中的5款加州红酒，到了最后都不约而同地透露出泥土的气息，多少反映了terroir的味道。总体而言，97超级年份的7瓶超级红酒的确让人留下了“美国酒很讨好”的这个结论！