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有味道的新化(舌尖上的中国之湖南)

(2012-06-11 20:49:00)
标签:

聪明鸡

舌尖上的中国

舌尖上的湖南

湖南新化

新化美食

美食

分类: 悠游美味

    新化是湖南腹地的一个县,还没有通高速,但新化绝对是个美食之乡,不论是县城街道上的油炸臭豆腐摊,还是挑担卖豆腐花的,让人感到一种亲切的气息,也许交通不便少有外界干扰正是那里的美食更加原汁原味的缘由。

    新化有一道特别的美味:鱼冻。

    鱼冻,是熬煮过的鱼汤自然凝结而成。由于鱼皮鱼肉中有丰富的胶质溶于汤中,鱼汤放凉后就自然凝结成透明的冻子。在大饭店会用鱼汤灌注到鱼形的模子里,然后倒模装盘,一道既美观又美味的鱼冻就上桌了。在新化的乡村,老乡家的鱼冻可就是既有冻又有鱼了,爽滑的冻、鲜嫩的鱼,同时享用,可是更有口福哈!

有味道的新化(舌尖上的中国之湖南)

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