06年去过云南，云南的气候和风土与黑龙江是截然不同。早听说云南小吃“过桥米线”很有名，到了云南才知道，还有一种“大吃”：蘑菇，云南人称“菌子（读去声：郡子）”，是云南非常有名的特产。

    初到昆明的当天晚上，步行到市中心，很随意的进了一家饭店，点了“牛肝菌”、“粉蒸肉”和“豆黄”，据服务员说都是云南特色菜。

    云南的“菌子”和东北的“蘑菇”同属“蘑菇”其实有很大不同。从丽江回到昆明，第二天就要回家了，我们决定中午和晚上都去吃“菌子”。说来也巧，上午和导游侃了半天“吃”，她告诉我们：我们住的楚天饭店对面的“关兴街”就是昆明有名的“酒店一条街”。实地一考察，果然不差：三、四个街区两旁的饭店全是“主打”蘑菇。

    中午找了一家叫“雲座”，点了一个“干红椒煸牛肝菌”，一个“清炒青头菌”，都是蘑菇。说起牛肝菌，还是我以前去四川时卖的菌干带回家，那是第一次吃牛肝菌，感觉很有特点，以后哈尔滨的商店也有卖了，就经常吃了。可这次是鲜的，口感和味道都和干品不同，还有和我们在哈尔滨的“小背篓”吃蘑菇的感觉也不一样：清香脆嫩滑爽，没吃够。还点了一个酸辣味儿的牛肉片儿和粉丝，牛肉非常嫩，连不怎么喜欢牛肉的老山羊也很爱吃，可是它的菜名很绕口，当时反复看了几次，可现在还是想不起来了，好像是什么“牛酸粉真”之类的。

    下午去了圆通寺，又回到“酒店一条街”，这回想喝汤了，找了一家专做蘑菇汤锅的店，一大锅有香菇和药材的鸡汤锅底，再点几种蘑菇：当然，一定要有情有独钟的“牛肝菌”，服务员还推荐了“老人头”和“北风菌”。“牛肝菌”上来之后，吓了我一跳：原来鲜的牛肝菌，菌伞是深绿色的。锅开了以后，服务员先给我们每人盛了一碗汤，然后把“老人头”和“北风菌”下在锅里，说5分钟后可以吃，等把这两种吃完以后，服务员才把牛肝菌下在锅里，并特别嘱咐我们15分钟内不可以用筷子搅动，也不能吃锅里的东西，原来是要用热度来分解牛肝菌的毒素。乖乖。我们两个人居然吃了一大锅汤，而且是越喝越鲜！

    据说，云南的鲜蘑也只有夏季才有，其他季节只有冷冻的，看来我们还是很有口福的。