眼看着新年的脚步越来越近啦，吃喝玩乐的各种计划也提到日程上来，特别是吃，为新年而备的食物现在就可以练起手来。

想起小时候，过新年的时间里，早上根本买不到早餐，大街小巷卖空无一人，都回家过年去了。所以只有自家准备早餐，由于受到条件限制，大多是吃屯好的馒头、花卷、豆包之类的干粮。在大头同学的家乡，则是将糍粑年糕之类粘糯食物的作为早点。

如今物资极大丰富，而且南北共通，过年自然不需要早早屯货，但仍然喜欢在家做早餐，只为吃得更健康、更放心。这款咖啡豆沙小餐包就十分适合做早餐，搭配牛奶或豆浆，即好吃又省事。

十分感谢美食君@新浪美食 和@奶酪乐园cheesepark  为我提供的新年大礼包，不仅有优质奶酪，还有烘焙常用的稀奶油和黄油。

刚好家里的黄油用完，于是用它做了这款小面包，味道香醇，松软可口，受到家人的一致称赞。

【材料】

主料：高粉200g、蛋液40g、细砂糖40g、盐2g、清水90g、即发酵母2.5g、咖啡粉20g、多美鲜无盐黄油20g

配料：红豆沙120g、杏仁片少许、蛋液（上色）少许

【做法】

1. 全部材料混合，采用后油法揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

2. 面团发酵至2倍大，基础发酵结束；

3. 将面团等分12份，揉圆，松弛15分钟；

4. 豆沙馅均分12份，滚圆；

5. 取一个小面团按扁，放入豆沙，包好后收口捏紧；

6. 包好的面团收口向下放入模具，放置温暖湿润处进行二次发酵；

7. 面团涨至九分满，表面刷蛋液，撒杏仁片装饰；

8. 烤箱180度预热，烤约15分钟。

【心得分享】

1. 面团发酵时盖上潮湿的纱布，以免面团表面失水变干；

2. 咖啡粉可换做椰子粉、奶粉等；

3. 注意放置时收口向下，以免加热过程中裂开；

4. 烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。

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