记得刚刚来到广州的时候，第一次吃早茶中的豆豉蒸排骨，一下子就被惊艳到了，那是第一次品尝豆豉和排骨的搭配，咸香入味，一试难忘。

于是也在自家的小厨房里尝试类似的做法，发现经过豆豉腌制的排骨，吃起来确提味儿不少。自此，豆豉和排骨的搭配也成了我家餐桌上常见的搭配之一。

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今天这款豆豉排骨南瓜盅，算是豆豉蒸排骨的美颜版，方法类似，盛器更有趣。用黄金小南瓜做盅代替餐具，不仅看起来精致漂亮，味道也更富有层次感。

咸香浓郁的豆豉风味融入到排骨当中，排骨的香味再渗入香甜的南瓜中，三重口感交织的享受，非常协调，非常满足。

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【材料】

【主料】排骨200g、黄金小南瓜2个

【配料】豆豉1大勺、枸杞10粒

【调料】蚝油1大勺、料酒1大勺

【准备】

在黄金小南瓜1/3处切开，底部挖去南瓜籽，做成南瓜盅

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【做法】

1. 排骨中加入料酒、蚝油和豆豉，抓匀后腌制半小时；

2. 将腌好的排骨放入南瓜盅；

3. 能量土锅中加入适量水，放入蒸架，再放入南瓜盅；

4. 点缀枸杞，选择“松软饭”模式，大约20分钟后即可出锅。

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【心得分享】

1. 料酒的加入可以去除肉的腥味，也可用少量白酒替代；

2. 豆豉中含有盐分，注意蚝油的用量；

3. 排骨腌制的越久越入味，建议至少腌制半小时以上；

4. 黄金小南瓜比较嫩，易熟，不需要蒸太久。