芒果酸奶慕斯

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分类: 药的蛋糕 |
芒果酸奶慕斯
材料:(两个8寸的量)
蛋糕底和夹层用原味戚风
慕斯层:
芒果果肉400克+150克
淡奶油
酸奶
白糖
吉利丁
蛋黄
做法:
1.将400克芒果肉打成泥,加入白糖,放小锅小火加热至糖融化;
2.关火后加入蛋黄,打散拌匀,再加入泡软的吉利丁,充分搅拌至融化,过筛一次,隔冰水冷却;
3.冷却后的糊糊加入酸奶拌匀,再加入打至6-7分发的淡奶油,拌匀;
4.模子底部放一片蛋糕,倒入一些慕斯液,另外150克芒果肉切丁,铺上去,再盖上切小一圈的蛋糕,最后将剩余的慕斯液倒上去,注意不要将慕斯圈装满!!!冷藏过夜。
装饰果冻层:
材料:芒果肉200克左右
做法:1.200克左右的芒果肉加少许水,打成浓稠的糊,过筛;
2.小火加热,放入泡软的吉利丁,拌匀,冰水冷却;
3.取出冷藏的慕斯蛋糕,将冷却后的果泥倒上去,抹平,冰箱冷藏半小时至表面凝固脱模。放上装饰的芒果花。