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其实一直喜欢吃贝果
就是前年做失败过一次之后就一直偷懒
总是蹭吃师傅的
最近做了很多很多啊
真好吃啊真好吃,
整形还是得多练,加油!
天然酵母黑麦核桃提子贝果
配料:
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配方来自小年人宝宝
(跟果子学校那个香蕉磅蛋糕配方一样,香蕉泥换成了枣泥)
我刚做这个的时候遇到的最大问题
就是加最后一次蛋液时候出现比较明显的分离(如果用白糖就没有这种情况)
翻了书,请教了@是烦,换糖改手法,各种试
后来发现红糖本身以为湿度问题就比较难被吸收
而且糖的不同也会有影响
我就把古法红糖先打成粉,分2次加入黄油充分打匀
蛋液要隔温水保温,第三次加入蛋液打匀后
可以先筛进一半的面粉,拌至无干粉
再加入最后一部分蛋液打匀,再加剩下的粉......
配方
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