酸奶全麦吐司(附自制酸奶)

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分类: 药的吐司 |
酸奶全麦吐司
我稍作了改动
材料:
金像
大磨坊全麦
法国面包发酵种
酵母
自制酸奶
牛奶
蛋白
糖
盐
黄油
做法:
1.酸奶,牛奶,蛋白,粉类,混合成团,冷藏浸泡1-2小时
2.除黄油外,所有材料混合,揉至扩展,加黄油至完全;
3.室温发至2-3倍,手指戳洞不回弹;
4.分割,滚圆,松弛30分钟;(平顶的我分为155克/个的面团*3;山形的165克/个*3,剩下105克面团用了小水立方模)
5.擀卷入模,二次发酵至7-8分,180度40-45分钟。
先洗净容器,开水烫过消毒
先用少量牛奶化开菌粉
然后混合到剩余牛奶中
倒入容器,充分搅拌
盖好盖子,交给酸奶机吧!
10个小时,我的酸奶就成啦