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天然酵母牛奶果干吐司（苹果酵种）

天然酵母（100% ） 153克

高粉              430克

牛奶              156克

水                102克

糖                 60克

盐                  6克

蛋                 58克

奶粉               16克

橄榄油             26克

酒渍黑加仑         适量
做法：

1.除盐、果干外，全部材料混合揉成团，加入盐，揉至完全；

2.手揉进果干，滚圆，温暖处发至2倍大，手指戳洞不回弹；（或者温暖处发酵一小时，至略微膨胀，冷藏发酵至2倍大小）

3.发好的面团，排气，分割，滚圆松弛25分钟；

4.擀卷入模，烤箱调至发酵档，一盘冷水，温度控制在32度左右，发至8分左右

5.180度，43分钟。

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