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看我72变---很多咕咕
(2012-12-31 18:02:35)
标签：
杂谈野上智宽咕咕洛夫kouglof美食 |
分类： 药的小面包 |
没有做潘妮朵尼
因为没有天然酵母了
所以就用Kouglof来代替吧
反正都是高油高糖多蛋浓郁滴包包
咕咕2号（印佳）
材料：（直接法）
酵母7.5克
牛奶100克
高粉200克
特一115克
糖56克
盐6克
全蛋63克 蛋黄25克
朗姆酒15克 香橙酒15克
黄油80克
蔓越莓干、松子
咕咕3号（坂本加利）
原方：高粉250克
砂糖63克
盐4克
奶粉13克
全蛋75克 蛋黄20克
黄油88克
新鲜酵母10克（干酵母4克）
酒渍葡萄干125克
橙皮丁13克 柠檬皮丁13克
装饰用杏仁片糖粉等
做法：
1.准备，模具抹油，铺入杏仁片
2.温水溶解酵母，除黄油外，揉至有弹性，
3.加入黄油至扩展，加入果干，
4.基础发酵。
。。。。。。。。。。。
我做的中种：水185克
高粉300克 酵母5克
主面团：特一粉200克 糖60克
盐4克
全蛋75克
蛋黄20克
黄油80克
酒渍葡萄干
松子 橙皮丁
咕咕4号
依然是野上智宽的
做法用量请看这里
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