加载中…天然酵母紫薯核桃全麦面包
(2012-05-07 09:12:36)
标签：
德州全麦面包面团天然酵母 |
分类： 药的欧包天然酵母 |
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来自德州农民
家里正好有蒸好的紫薯，派上用场了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif
材料：
高粉
228克
全麦
70克
紫薯泥 100克
天然酵母 130克
水
152克
盐
5克
枫糖
18克
核桃仁 70克
做法：
1.除核桃外，所有材料混合成团，浸泡40分钟；揉至扩展加入核桃揉匀；
2.温暖处发酵了近3小时，在30，60,90.120.150分钟折叠，共5次；
3.滚圆松弛30分钟，整形入发酵篮。冷藏过夜；
4.第二天傍晚取出，回温发酵至手指轻按面团慢慢弹回一点点；
5.烤箱连石板，空烤盘一起最高温预热40分钟，往空烤盘内浇一杯开水，面团送上石板；
6.10分钟后取出烤盘，再烤30分钟左右。
做了两个，寄了一个给甜甜
http://s10/bmiddle/5fb74e2enbbfdb39eddd9&690
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