加载中…秋意浓---巧克力戚风&卡仕达杏仁松子酱
(2011-10-17 22:59:41)
标签：
巧克力戚风卡仕达松子酱药药 |
分类： 药的蛋糕 |
秋意渐浓
阳光灿烂的周末
随意配了料
做了这个巧克力戚风蛋糕
意外的惊喜啊
超级好吃
（一）巧克力戚风
（二）卡仕达杏仁松子酱
（三）白豆沙奶油馅
（四）淡奶油
100克
鸡蛋 4个
牛奶
250克
熬好的白豆沙 200克
砂糖 70克
杏仁粉
15克
淡奶油
100克
低粉 100克
粟粉
10克
可可粉 20克
砂糖
45克
玉米油 60克
黄油
6克
牛奶 90克
炼乳
15克
盐
少许
蛋黄两个
33克
做法：
（一）巧克力戚风：
1.准备，蛋白蛋黄分开，粉类加盐过筛；
2.蛋黄加40克砂糖打至颜色发白稍稍膨胀，加入玉米油混合搅拌，倒入牛奶混合；
3.低粉，可可粉，盐混合过筛，倒入蛋黄糊，混合拌匀至无粉粒；
4.蛋白分三次加入砂糖，打发至8分，拉出弯钩；
5.1/3蛋白舀进蛋黄糊，切拌拌匀，再1/3混合，全部倒回蛋黄糊，切拌；
6.兔子家的金色烤盘，铺烤纸，倒入面糊，轻轻震两下，震出小气泡，进入预热170度的烤箱25分钟；
7.出炉撕去烤纸，冷却。
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif
（二)卡仕达杏仁松子酱：
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1.蛋黄+炼乳+糖+粉类混合搅拌呈膏状；
2.倒入40度牛奶搅拌，小火加热，不断搅拌至粘稠；
3.加入黄油搅拌至溶化，关火，加入稍稍压碎的松仁拌匀即可。
(三)白豆沙奶油馅：
熬煮好的白豆沙，加入淡奶油搅拌，小火加热，不断的搅拌至粘稠，煮开即关火。
(四)淡奶油打至7分发，加入适量卡仕达松子酱混合，准备裱花。
用心形慕斯圈刻出6个心形，其余的切成长方块
抹上白豆沙奶油馅，两两合璧
上面挤上卡仕达杏仁松子酱混合淡奶油http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif
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