加载中…Focaccia-----西兰花面包
(2011-09-28 21:27:15)
标签：
意式香料面包西兰花focaccia药药美食 |
分类： 药的小面包 |
据说，意式香料面包原本是比萨饼的雏形。
原味的意式香料面包散发着橄榄油的香味和咸味，
直接吃就很美味，
搭配蔬菜、水果、奶酪等各式食材也别有一番风味。
使用蛋白质含量少的面粉制成有弹性的面团，
加上揉入面团中的大量橄榄油的香味，
是意式香料面包的魅力所在。
西兰花，
是一种非常适合搭配意式香料面包的食材。
盐也是面包美味的关键，
今天就用家里刚买的西兰花来做第一次的尝试吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif
Focaccia
意式香料面包基础面团：
------《面包新语》
原方材料：
我的用量：
中筋面粉 500克
T55
100克
低筋面粉 500克
金磨坊低粉 100克
水
500克
水
100克
盐
10克
盐
2克
即发酵母
15克
金燕
3克
（应该用耐低糖的酵母，家里没有了）
牛奶
150克
牛奶
30克
橄榄油
100克
橄榄油
20克
做法：
1.将水，面粉，盐，酵母，牛奶混合搅拌，揉至面团有弹性；（我用温牛奶先溶解了酵母）
2.加入橄榄油，揉至完全，加入西兰花和火腿肠丁。在温度38度，湿度65%环境下发酵30分钟（我是在烤箱内放了一盘水，然后开动发酵功能，温度嫌高的话可以打开烤箱门或者关掉发酵开关）
3.发酵好的面团，取出分割，排气，滚圆，同初发环境一样静置30分钟；
4.再次排气滚圆面团，整形，同上环境最后发酵30分钟至面团2倍大小；
5.面团表面刷橄榄油，撒上天然盐，（我就是用家里的细盐了嘿嘿）
6.进入预热好的烤箱，220度18分钟（原书是上火250度，下火220度10分钟）
包包出炉，完全是一副很朴素滴模样，
散发出淡淡的清香，
冷却了掰开一个，
好柔软哦，
吃一口，清新不油腻，
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烤出来好朴素啊
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是不是看得出很软呢？
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