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重温----100%中种醇奶吐司

(2011-09-18 15:54:33)
标签:

醇奶吐司

淡奶油

药药

分类: 药的吐司

非常喜欢的一款吐司

以前也做过,但那时还没有写博,

所以也没有记录,

天气凉了,来点能量吧!

重温----100%中种醇奶吐司

 

一.100%中种醇奶吐司,妃娟老师的方子,原方请看兔子

我的材料:
1.中种:
     金像170克   金磨坊170克    蛋白25克    糖20克      酵母2.5克    牛奶100克   淡奶油140克
混合所有材料,室温发酵2小时,2.5倍大小
 
2.主面团:
     糖40克   酵母1克    蛋白22克   盐4克   
 
     重温----100%中种醇奶吐司重温----100%中种醇奶吐司重温----100%中种醇奶吐司难道是更年期快到了吗,主面团的酵母竟然忘记放了重温----100%中种醇奶吐司
 
中种撕碎跟主面团材料混合揉至完全,
发酵10分钟,称重,分割,擀卷两次入模,
最后发至8分满  190度40分钟
 

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