女儿北京夏令营要回来了，之前电话回来，说想妈妈做的冰欺凌蛋糕了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，其实就是提拉米苏，我家姑娘就是喜欢说成是冰欺凌蛋糕。

      说实话，我不是很喜欢手指饼干做底，而且家里没有马斯卡彭了，怎么办呢，做什么才好啊，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6719EN00SIGG.gif

      到处找老师们的博客参考，想想做个水蜜桃慕斯吧。

      关于饼底，大部分的老大都用海绵或者戚风做底，但是，我家女儿喜欢那种入口即化跟奶油混合一体的口感，所以我想到君之老师的北海道戚风，用这个来做底，可不可以呢？这款蛋糕因为面粉量很低，所以不会像一般戚风那样长个，如果用烤盘呢？我抱着试一试的想法，用了双份的量，（因为君之老师是用杯子烤的，我不会计算我的烤盘量哦），用我长帝烤盘，正好烤了两盘呢，现在有数了，嘿嘿，很不错的北海道戚风饼底哦！

      水蜜桃慕斯部分，我找了很多的博，后来确定一个，却在吉利丁液混合进奶油蜜桃液的时候，瞬间的杯具了，本来已经混合好的奶油霜和桃蓉，瞬间变成了蛋花汤http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6692EN00SIGG.gif心疼啊。

      发呆了一个小时，不能就这么坐着啊，女儿明天就要到家了，我可不能因为这个就被打倒啊。

      于是，我又翻书啊，看博啊，最后决定用乳酪来做，方法就是跟提拉米苏的做法相似，结果呢，嘿嘿，成功咯http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

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北海道乳酪慕斯蛋糕：

A.北海道戚风蛋糕底：    完全用了君之老师的方子，做了两倍的量，正好长帝烤盘两盘。

    鸡蛋4个   低筋面粉35克  

    细砂糖50克（加入蛋白里）

    细砂糖30克（加入蛋黄里）

    色拉油30    牛奶30克

做法：1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水克 ；

      2.蛋黄加入细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀，筛入低粉，并拌成均匀的面糊；

      3.蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态；

      4.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀；

      5.烤盘铺油纸，倒入一半的面糊，另一半冰箱冷藏；
      6.烤箱中层，上下火180度，约15分钟，出炉后立即撕去油纸冷却；

乳酪慕斯：

     安佳奶油奶酪 150克  

     牧牌淡奶油   150克

     蛋黄           2个

     吉利丁片       2片

     水            70ml

     糖            65克

做法：

1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；
2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，缓缓倒入打发好的蛋黄拌匀，继续搅打，打5-10分钟左右，一定要彻底冷却（做法跟提拉米苏相似）

3.室温软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，混入蛋黄糊，混合至无颗粒顺滑；

4.加入事先软化并隔水溶化的吉利丁液，迅速混合；150克淡奶油打发至7分，混合进奶酪蛋黄糊拌匀；

5.冷却好的北海道戚风蛋糕底用6寸圆模刻出两个圆，我没有慕斯圈，就用6寸活底戚风模来做了；

6.一片垫在模底，倒入一半的乳酪糊，再放上一片蛋糕，倒入剩余的乳酪，冷藏至凝固；

7.另一盘的蛋糕我，直接打发了点淡奶油，做出了蛋糕卷，嘿嘿，很棒哦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

    本来准备再做的装饰好好拍照片的，谁知道，昨天回家发现已经被动刀了，嘿嘿，就这样素颜吧

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脱模时，用吹风机稍微四周吹一下，很容易的就脱了，很滑溜吧嘿嘿

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没来得及装饰，回来就剩这点了
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     超级软的北海道戚风底，加上香浓的乳酪慕斯，口感很棒哦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif