http://s2/bmiddle/5fb74e2enaa124d48f4a1&690

原方：                                    我的用量：

中种：  HERMES小日本的粉    60%         （我用了法国面包面团做中种）

        麦芽精             0.8%   

        既然干燥酵母       0.6%  

        水                  32%

主面团：中种                77%           法国发酵面团   230克      

        BESTON小日本的粉    50%           金像高粉       150克

        鲜酵母               1%           安琪即溶酵母     1克

        盐                   2%                            5克

        糖                   7%                           21克

        奶粉                 4%                           12克

        黄油                 7%                           21克

        水                  30%                           70克

                                          小麦胚芽        15克

做法：主面团后盐后油发至完全，室温发酵30分钟，我发了一小时

分割，滚圆，松弛30分钟

擀卷入模，发至7分，盖盖子，230度30-35分钟

依旧是矮子http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

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