拿到新书，从第一篇开始吧，独角仙大师的白吐司！

中种：                              

高粉      70%     480克              我减半量：

水        40%     274克

鲜酵母     2%      14克              干酵母粉     2克

海盐       1%       7克

脱脂奶粉   2%      14克

做法：将酵母溶于水中，再加入高粉，盐，奶粉揉至光滑，保鲜膜包裹面团，冷藏发酵17小时。

主面团：        

高粉      30%     206克              我的量减半

海盐       1%       7克

砂糖      10%      69克

水        29%     199克

鲜酵母   0.5%       3克              干酵母粉0.5克 

无盐奶油   7%      48克 

做法：

1.将主面团材料除黄油外混合揉匀，分次少量加入中种揉至光滑，加入黄油至完全；

2.基础发酵30分钟，分割，排气，擀卷，静置20分钟；

3.在排气，擀卷入模，二发45分钟左右8分满，盖盖子

4.预热烤箱180度 35分钟（我嫌吐司太白了，就打开盖子烤了2分钟，嘿嘿，正宗黄种人http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

http://s8/bmiddle/5fb74e2en7731d6b6a007&690底边有沉积

http://s9/bmiddle/5fb74e2ena7f2647a8768&690

http://s8/bmiddle/5fb74e2ena7f2675cce97&690

http://s6/bmiddle/5fb74e2ena7f26805a5c5&690
独角仙的顶角量，嘿嘿，他老人家喜欢顶角
http://s1/bmiddle/5fb74e2ena7f26c7ddf80&690



http://s11/bmiddle/5fb74e2ena7f26e71e64a&690
药家新成员。两只兔兔

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