拿到新书，从第一篇开始吧，独角仙大师的白吐司！

中种：                              

高粉      70%     480克              我减半量：

水        40%     274克

鲜酵母     2%      14克              干酵母粉     2克

海盐       1%       7克

脱脂奶粉   2%      14克

做法：将酵母溶于水中，再加入高粉，盐，奶粉揉至光滑，保鲜膜包裹面团，冷藏发酵17小时。

主面团：        

高粉      30%     206克              我的量减半

海盐       1%       7克

砂糖      10%      69克

水        29%     199克

鲜酵母   0.5%       3克              干酵母粉0.5克 

无盐奶油   7%      48克 

做法：

1.将主面团材料除黄油外混合揉匀，分次少量加入中种揉至光滑，加入黄油至完全；

2.基础发酵30分钟，分割，排气，擀卷，静置20分钟；

3.在排气，擀卷入模，二发45分钟左右8分满，盖盖子

4.预热烤箱180度 35分钟（我嫌吐司太白了，就打开盖子烤了2分钟，嘿嘿，正宗黄种人）

底边有沉积






独角仙的顶角量，嘿嘿，他老人家喜欢顶角





药家新成员。两只兔兔