上次剩余的葡萄干种液已经冷藏了近两周了，吉妮说，冷藏时间长了怕是会减弱力量，所以，今天参照了爱和自由老师的方子，做了这个乡村葡萄包包，也给我在兔子家败得发酵篮开开光，嘿嘿。

一.中种：

高粉150克   低粉72克   葡萄干天然酵种液37克   麦芽糖2克   盐2克   奶粉6克   水130克

1.将所有中种材料混合揉成团，室温24度发酵16小时

二.主面团：

高粉42克   低粉18克   黑麦粉30克  盐4克  糖8克   水48克  黄油6克  朗姆酒浸黑加仑干70克

2.发好的中种与中面团种除黄油，盐，葡萄干外的材料混合，加盐，黄油，至完全，加黑加仑干混合。

3.室温发酵90分钟，翻面发酵30分钟 

4.分割为400克一个，100克2个的面团，滚圆松弛15分钟。

5.松弛好的面团排出大气泡，打面团四面往里折，收口捏紧，光滑面朝下，放进洒了黑麦粉的发酵篮，小面团整成橄榄形，放烤盘，最后发酵至两倍大小。

6.烤盘一起预热至240度，往空烤盘里浇一杯开水，放进面团后，再浇一杯。10分钟左右取出空烤盘，再烤30分钟，小面包提前10分钟出炉。

    漂亮的发酵篮作出漂亮的圈圈，虽然整形还有待加油，但是，药药真的好喜欢啊，冷却了赶紧切开，喜欢，一股熟悉的香味扑鼻而来，润绵的口感，哇塞，爱死了

插播，药药的午餐








很满意今天的割包呢