带着药药自创的包包顺利通过考试

      今天怀念了一天，满脑子都是我的面包香啊，接着做吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

      今天把发酵种2减下来的面团搞搞

      借鉴了其他吐司方子，自己瞎配了点料，有了第一次的成功，药药这次底气十足呢。

材料：葡萄干天然酵母发酵种2减下来的面团     93克

                                   高粉    150克

                                   全麦粉   29克

                                   牛奶     94克

                                   蛋白     35克（一个蛋的蛋白）

                                   糖       25克  

                                   盐        3克 

                                   黄油     16克

                                   黑加仑   70克

     关于水粉的配比，药药还是小学生，天天在看小德的博客学习，还没学到精髓，所以药药就直接把我发酵种面团里的水粉直接在主料里面减去了，纯属尝试，没有依据。

做法：1.粉+糖+牛奶混合均匀+盐揉匀+黄油至完全+黑加仑

      2.室温发酵2小时，面团涨了一倍左右。

      3.冰箱冷藏19个小时（药药上班，没办法控制时间）

      4.取出，翻面，回温1小时。分割，滚圆，松弛半小时。

      5.擀成椭圆，卷成橄榄形，最后发酵50分钟，割包。

      6.预热烤箱250度，进烤箱200度40分钟

http://s1/bmiddle/5fb74e2ena5dee8d2d030&690 香啊
http://s2/bmiddle/5fb74e2ena5ded0fd19a1&690 整个都是天然酵母的清香
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很湿润，有光泽呢

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这个面包口感外面脆里面非常的湿润，组织也算细密，没有大洞，我估计整成吐司也不错，最主要的是，这个葡萄酵种做成的面团一点都不酸，全是清香，看来人家大师的酵母不是吹的哦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif


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            偶宣布，偶将把葡萄干酵母宝宝一直精心的呵护下去！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif