有了前两次的惊喜,药药坚定地继续倒腾
参考以前做过的奶酪吐司的方子,稍加改动,加进自己的酵种,嘿嘿。
材料:
葡萄干天然酵种发酵种3减下来的面团
118克
高粉 180克
全麦
50克
糖 40克
盐
4克
牛奶
90克
鸡蛋
50克(正好一个)
奶油奶酪 80克
黄油 30克
做法:1.粉+奶+糖+蛋+软化的奶油奶酪混合成团
2.加入撕碎的酵种揉匀,加盐混合,加入黄油至完全
3.室温发酵5小时40分(中午做的面团,没冷藏,下班回来发的很好)
4.翻面,继续发酵30分钟。
5.分割成75克/个*5个
剩下的大面团,滚圆,松弛30分钟。
6.小面团排气擀卷两次入模,大面团没怎么排气,直接擀成椭圆形,卷成橄榄形,烤箱最后发酵1小时
7.大面团表面就看到很多气泡哦
,本来想学着德德割成玉米样,不中啊
8.烤箱预热220度,大面包放上层,吐司放下层,20分钟后换位置,继续烤20分钟,吐司记住要盖锡纸哦!
香啊,香啊,
等啊,等啊,等到稍微冷却,赶紧切包,同样的面团,不同的组织,药药真是太神奇啦
口感是相当的绵软,浓浓的奶香,
面团很有光泽








组织很绵密,而且有光泽

一样的面团不同的切面,神奇吧
润润的,香气满屋



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