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天然酵母香---葡萄干酵种乳酪包包

(2011-06-17 23:35:32)
标签:

面团

奶油奶酪

吐司

葡萄干

美食

分类: 药的欧包天然酵母

      有了前两次的惊喜,药药坚定地继续倒腾天然酵母香---葡萄干酵种乳酪包包

      参考以前做过的奶酪吐司的方子,稍加改动,加进自己的酵种,嘿嘿。

材料:

      葡萄干天然酵种发酵种3减下来的面团    118克

                                   高粉    180克

                                   全麦     50克

                                   糖       40克

                                   盐        4克

                                   牛奶     90克

                                   鸡蛋     50克(正好一个)

                                   奶油奶酪 80克

                                   黄油     30克

做法:1.粉+奶+糖+蛋+软化的奶油奶酪混合成团

      2.加入撕碎的酵种揉匀,加盐混合,加入黄油至完全

      3.室温发酵5小时40分(中午做的面团,没冷藏,下班回来发的很好)

      4.翻面,继续发酵30分钟。

      5.分割成75克/个*5个    剩下的大面团,滚圆,松弛30分钟。

      6.小面团排气擀卷两次入模,大面团没怎么排气,直接擀成椭圆形,卷成橄榄形,烤箱最后发酵1小时

      7.大面团表面就看到很多气泡哦天然酵母香---葡萄干酵种乳酪包包,本来想学着德德割成玉米样,不中啊天然酵母香---葡萄干酵种乳酪包包

      8.烤箱预热220度,大面包放上层,吐司放下层,20分钟后换位置,继续烤20分钟,吐司记住要盖锡纸哦!

      香啊,香啊,天然酵母香---葡萄干酵种乳酪包包

      等啊,等啊,等到稍微冷却,赶紧切包,同样的面团,不同的组织,药药真是太神奇啦天然酵母香---葡萄干酵种乳酪包包

      口感是相当的绵软,浓浓的奶香,天然酵母香---葡萄干酵种乳酪包包

面团很有光泽

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组织很绵密,而且有光泽
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一样的面团不同的切面,神奇吧天然酵母香---葡萄干酵种乳酪包包润润的,香气满屋
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