错乱的皮力欧许

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分类: 药的欧包天然酵母 |
,昨天下午拿出来,放进去什么样,出来还是什么样,硬着头皮,继续下面的程序。。。。整整250克的黄油加进去,额,全是油啊,搞得我现在闻自己手上还是那个味。。。怎么揉都出不了筋,
,油越来越多,怎么办啊,舍不得扔啊,那么多黄油,鸡蛋,
,偶,偶,偶,豁出去了,继续扔进冰箱,听天由命吧,阿门!
结果就是这样,可是,可是,也许是昨天揉面时被满手满眼的黄油给呛坏了,偶,
小野大师的皮力欧许面团-------法国面包跟皮力欧许面包是法国最主要的两种面包,皮力欧许面包的基本配方以鸡蛋为主,没有加水,大量的奶油,因此,鸡蛋跟奶油的品质很重要。因为加入大量奶油,所以揉好的面团温度需要在25度以下,否则操作不易,影响品质。
1.发酵种材料:高筋面粉
2.面团材料:高粉
做法:取出隔夜冷藏的皮力欧许面团,分割成40克一个,排气,滚圆进行中间发酵30分钟;8个一组错开排进吐司模(450克模8个面团,250克6个);最后发酵60分钟;刷上蛋液,上火170/下火200,20-25分钟。