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今天用了花师奶的方子，做出了大名鼎鼎的港式排包，很绵很香甜哦！

花师奶的方子：

1.中种：

       高粉（过筛）140克   酵母3.2克   砂糖7.5克    牛奶106克 

  做法：

      将所有材料用手揉成面团即可，放进抹了油的盆内，25-28度发酵至3-4倍大。（今天很奇怪，快三个小时只发了一倍。）

2.主面团：

       高粉 60克   砂糖 48克    蛋白 30克    香草精 1克    奶粉 10克    黄油 24克  淡奶油 12克

       牛奶13克   备用少许蛋液。

  做法：

       1.把除黄油，牛奶之外的所有材料混合加入撕碎的中种，看情况加入牛奶（我没有加）。揉至扩展加黄油至完全；

       2.将面团放入抹了油的盆里，基础发酵40分钟，翻面继续发酵30分钟；

       3.排气，分割60克/个共7个，滚圆，松弛15分钟；

       4.把面团擀扁成椭圆形，卷成橄榄形，排进烤盘，最后发酵至2倍大；

       5.表明涂蛋液，中层170度 15分钟；

       6.出炉后，立即刷一层牛奶，冷却。

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