↑米脂驴板肠

    在米脂朋友引荐下，品尝了米脂县风味小吃——驴板肠。这富有地方特色的风味小吃，滑润爽口，香味绵长,已经成为榆林市非物质文化遗产项目。其形制如同陕西关中的葫芦头，不过卤制的驴板肠就是稍咸了一些，也许是陕北口味重的缘故。

驴板肠是用“佳米驴”驴肠卤制，选用膘肥体壮的佳米驴板肠，而且驴板肠越大、越肥越好。“佳米驴”因其主要分布在佳县、米脂一带而得名。现已经被列为国家保护畜种。

相传，在清朝光绪年间，朝廷命学台大人前来陕北米脂察访褒奖三科连中五名进士之事。当他来到南门外河边闲游，感到异香扑鼻，这香味既不像猪肉又不像是羊肉，绵绵肉香顿引口水倒流。学台大人寻味而去，只见在河对岸一庄户人家院落里，热气腾腾的大锅旁围着六七个孩子，遂问主人锅中所煮何物？主人吞吞吐吐不肯回答，随从人员再三追问，这家主人只得如实相告。原来他家境贫寒无钱买肉，为满足小儿馋嘴，捡回屠夫扔掉的驴大肠，清洗后卤制给孩子们吃。学台大人尝了一口，绵软滑爽味道绝佳连连称好，说他游南走北吃过的山珍海味无数，还未见过有如此美味，堪称米脂美食之一绝呀！从此，米脂驴板肠美名远扬。

《本草纲目》中记载：“驴肠性平，味甘，具有补气血、益脏腑等功效，是补气养血、养心安神的调养佳品”。  0870  0863  0867  

↓主家 2012年被榆林市授予了非物质文化遗产项目代表性传承人。主家告诉我们，她丈夫是制作驴板肠正宗的传承人，原是大饭店的厨师。  0869 

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