原料：

面糊——面粉1CUP，棒子面0.5CUP，水2.5-3CUP，小苏打1茶匙，盐1茶匙

配料——油适量，鸡蛋适量，香菜适量，葱末适量，黑芝麻少许

涂酱——郫县辣酱适量，海天黄豆酱，糖，大块腐乳，鲍鱼汁，水

做法：

1、将涂酱的材料根据个人咸淡还有嗜辣的不同程度自行调节加入的量，然后调匀备用，我建议用海天黄豆酱代替甜面酱，因为海天黄豆酱口感更佳柔和，另外酱香口味中带甜和豆豉香，出来口味更佳更丰富；

2、将面糊调好，需要醒30-60分钟，让面糊自然起筋；

3、面糊醒好之后，锅中用刷子涂少量油，涂匀即可；

4、将锅做到足够热，不够热会不好摊，当锅足够热之后，倒入1-2大勺面糊，用煎饼刮板刮匀为饼，饼基本成型后打入鸡蛋；

5、将鸡蛋打碎，摊匀，然后撒上香菜、葱花、黑芝麻；

6、鸡蛋定型之后，用铲子沿边沿铲开，然后整个饼和锅铲开分离，翻面，刷酱，加上油条或者薄脆，或者其他自己喜欢的吃的，折好即大功告成了！