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一直喜欢去新疆办事处吃饭，因为那里有好吃的羊肉，每次吃了都觉得特解馋，北京交通太可怕了，现在去一次开车也真够烦心的，所以还是自己来做吧。

没有菜谱，全都靠想象，我做法很简单，就是要最大限度保留羊肉本身的乳香，在口感上追求皮焦肉嫩，这些最初的初衷都通过2步简单操作实现了！

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原料：羊排800g，葱姜适量，大料4个，肉蔻2个，草果1个，盐，小茴香粉，辣椒粉，肉桂粉少许，橄榄油

做法：

1、羊排洗净，加入葱姜、肉蔻、大料、草果、肉桂粉，倒入水，开大火，水煮沸后，关最小火，焖煮50分钟，然后加入盐，再继续焖煮10分钟；

2、将羊排取出，放入铺好锡纸的烤盘，撒上小茴香粉、辣椒粉、盐、橄榄油，入烤箱，200度烘烤10分钟即可

碎碎念：煮的最后10分钟加盐，这样羊肉嫩，早放影响肉的口感，但是10分钟吸味有限，所以在烤之前再撒一些盐！另外，煮肉最后剩下的羊汤是好东西，可以留下来煮面条吃，香！