大家晚上回到家都很累了，有时候做饭变得很无奈，其实掌握一些快手菜，做饭会变得很简单，但是这些快手菜的口味绝对不简单，吃起来同样香香的，米饭都能多吃一碗！今天就给大家带来一个10分钟搞定的快手菜——滑蛋虾仁辣肠丝瓜。

原料：嫩丝瓜2根，鸡蛋2个，虾仁10个，四川辣肠半根（麻辣口味的四川肠，如果没有就不加，加了口味更丰富更香），料酒1勺，特级头抽2勺，老抽1-2勺，糖1勺，豆蔻粉少许，鱼露1勺，水淀粉少许

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀块，虾洗净用料酒略腌制一下，鸡蛋打散，腊肠切片；

2、锅热油，8成热度下入蛋液，无生蛋液就马上出锅备用，万万不要把鸡蛋炒老了，那样就不是滑蛋了；

3、重起锅入油，加入辣肠片，煸炒片刻后，加入虾仁，虾仁变色后加入丝瓜，然后加入酱油、老抽、鱼露、糖、豆蔻粉，翻炒均匀；

4、丝瓜变软后，用少许水淀粉勾芡，汤汁变粘稠后，马上加入鸡蛋，翻拌均匀后关火即可！