大排档

而今的大排档越来越少了，好像真的没有年轻时候坐在街边吃东西的那种冲动，很怀念那种感觉，但是而今环境太恶劣，路上这个尘土飞扬啊，摊贩的东西也不一定新鲜地道，所以自家做是最靠谱的。前几天家里来朋友，朋友主要操刀，我帮衬了一下，弄了一桌子海鲜，很多朋友开始来问询做法，昨天正好朋友给了新鲜的花蛤，我就晚上赶紧炒了，把做法特意写出来给大家，这样的做法可以举一反三，对蛏子等同样受用！

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食材：花蛤1500克，香葱4根，鱼露2茶匙，白葡萄酒3汤匙，麻辣香锅底料半袋，汤2茶匙，番茄沙司3汤匙，酱油少许，蒜蓉酱2茶匙，白胡椒碎少许，麻椒10-15颗，水淀粉

做法：

1、将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀；

2、热油，加入香葱和麻椒炒香，然后加入花蛤，之后把混合酱料汁倒进去；

3、加入白葡萄酒，搅拌均匀，然后闷上锅盖3分钟，花蛤会自动打开壳，不打开的扔去，翻炒2分钟，让花蛤入味，而后加水淀粉，汤汁粘稠即可出锅了！