做饭的随机性

一个人照本宣科地完成一道佳肴说明这个人的复制能力很强，其实在生活中，大家都会碰到食材有限，但是等着开饭的情况，这时候求助菜谱没有用，因为翻来翻去您肯定还是感觉少了很多东西。一个业余家庭大厨的必备能力之一就是对于食材的创新组合，一个巧妇是可以运用有限的食材创造出可口的味道的，首先要对每个食材的特性和口感味觉有良好的认知，然后充分发挥想象，结合成熟的烹饪手法，很多东西就可以创造出来了，有些时候这个过程会给你惊喜，所以做饭没有那么难，你要像了解身边的人一样去了解各种食材，然后合理地去排列组合！

对于凉拌菜而言，更没有太高深的东西，但是一定要入味，味道要合理，而且在夏天这样的季节，凉拌菜的口味要相对重一些，才能更好地起到促进食欲的作用！一个可口的凉拌菜也是下酒的好东西，下面我给大家支3招，大家可以用这3招随意组合冰箱里面的菜，都可以做出爽口的杂拌凉菜。

招数1：丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味），这款沙拉汁是拌菜时候很百搭的，我非常推荐，里面有麻酱，但是又不像我们用芝麻酱拌菜那样不爽利，口味还是很接近咱们中国人的，而且也省去了我们调开芝麻酱的繁琐，这个沙拉汁是我常备的，而且入手一般都是大瓶，这个很容易在超市买到；

招数2：麻油，准备一瓶品质好的麻油，做菜做凉菜都有用武之地，夏天的凉菜比如菊苣、苦苣之类的都会偏苦，麻油的加入可以缓解这些的苦涩口感，大家都知道苦的食材大多败火，在夏天吃是很适合的，所以麻油一方面减少不适的口感，一方面刺激味蕾，是两全其美的东西；

招数3：凉拌菜一定要入大容器，用手抓拌，这样可以快速入味，不要那么斯文用一个碗一双筷子搅拌了，那样估计吃到碗底菜才有味道，这时候不需要斯文，就要大刀阔斧，所以这是凉拌菜快速入味的关键！

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食材：我取用了昨天冰箱里面现有的几种食物！紫菊苣1个，黄瓜1条，辣味豆腐丝1袋，菠菜300克，大蒜4瓣，香葱2根，丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）4汤匙，麻油1茶匙，盐，糖2茶匙，橄榄油2茶匙，薄盐生抽3汤匙，醋2-3汤匙

做法：

1、蔬菜洗净，菠菜焯水，焯水后用手拧掉水分，切小段，黄瓜和菊苣切丝，豆腐丝改小段，大蒜弄成蒜泥或非常小的蒜丁；

2、准备一个大盆，把所以食材放进去，这个盆一定要足够大，可以很宽泛地进行后面的抓拌；

3、加入丘比沙拉汁和麻油、橄榄油、生抽、糖、醋、盐，用手进行抓拌，抓拌的过程中尝一下口味，适当进行调整，抓拌后放置10分钟，让蔬菜充分入味，上桌前再次抓拌一下，这样就彻底入味了，这款凉菜出汁比较多，上桌前沥掉汤汁即可，如果想吃非常入味的，可以用碗上桌，这样下面浸泡的菜会更加有味道！