加载中…复制大厨365天之第一天——喷火马铃薯（Jamie Oliver）
(2013-06-28 20:46:12)
标签：
大厨土豆喷火番茄jamie美食 |
分类： 西餐菜 |
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我回归了
这次回来我希望可以坚持1年，当年看《美味关系》那个电影的时候很有感触，很赞叹女主角的坚持，而今我希望自己可以这样坚持下来，不为别的，我只是感觉人生应该有一种坚持，去努力做一件有意义的事情……
我感觉这一切是有意义的，我会尽量每天记录我做菜的感受，以及这道菜对于我们中国人而言的吃后感觉！仅供大家参考！
关于这道菜
这道菜即便是看电视的时候捧着吃我想我也是喜欢的，因为我喜欢土豆，很多朋友都喜欢土豆，而且透露一点：如果不彻底完成这道菜，我们仅根据菜谱中土豆部分的操作部分完成炸土豆块，我想那已经是很多人忍不住要不停捏一个捏一个吃起来的好吃的，油炸土豆块，哈哈！这道菜根据Jamie的原本处理是带辣的，我用了2个小米椒，相对会更辣一些，在夏天更感觉开胃，如果不喜辣的朋友就直接去掉辣椒这个材料！这款土豆色泽诱人，红红火火，犹如它的名字“喷火”，吃起来酸辣兼备，比较开胃，不同于一般薯条的酸酸甜甜，它来得更加刺激一些，另外，迷迭香、百里香的添加使得整个口味比较丰富！
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4人份小菜
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4人份小菜
食材：800克马铃薯，2瓣大蒜切片，2枝新鲜迷迭香取叶子（用干制香料代替也行，我今天就没有新鲜迷迭香），1茶匙甜辣椒粉（我用墨西哥辣椒粉代替的），1茶匙茴香子，1茶匙海盐
番茄酱食材：橄榄油，1个洋葱切丁（我今天没有洋葱直接去掉了，不会对口味有大的影响），4瓣大蒜切片，3条红辣椒（我用了2条小米椒，小米椒比较厉害哈），1根胡萝卜切小丁，几枝百里香取叶子（我用的干制香料），400克罐装番茄丁（这个我们不容易买到，完全可以用新鲜番茄切丁），1茶匙雪莉酒醋（我用红酒醋代替），海盐和黑胡椒碎
做法：
1、马铃薯去皮对半切开，放入水中煮约15分钟，土豆半熟，但是形状不会发生改变；
2、拿出沥干水分，放凉备用，同时准备番茄酱的食材；
3、小火加热平底锅，加橄榄油，加大蒜片和洋葱，待洋葱软烂后，加入辣椒丝、胡萝卜丁、百里香，翻炒约3-5分钟；
4、加入番茄碎、酒醋、盐、黑胡椒，调成大火烧开，而后转小火，慢慢收汤到浓稠，直到浓稠程度合适为止；
5、将冷却的土豆切滚到小块，锅中放入0.5CM厚度的橄榄油，建议油宽裕一些，这样煎炸比较到位，大概煎8分钟，土豆完全金黄为止，土豆临出锅的时候加大蒜片和迷迭香，另外特别提醒大家，土豆量大的时候就分2次煎炸，一定铺平煎炸，而且一直要搅拌，这个步骤不要偷懒；
6、煎好的土豆放在吸油纸上吸除多余油份，撒入红辣椒粉、茴香子和海盐，搅拌马铃薯直到都均匀沾上香料。最后可以土豆装盘，番茄酱作为蘸酱上桌，也可以将土豆和番茄酱先搅拌完毕再装盘。
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