妈妈的生日

时间好快，妈妈已经60岁了，妈妈只有我一个女儿，所有的爱都赋予了我，可我真的不算那种乖乖女，从小到大真的让她操心很多，惭愧！

妈妈生日，我特意做了蛋糕，希望她能喜欢，以表我的一些心意。妈妈对儿女的爱是无条件的，我们对妈妈的爱是一种依赖，无论我们多大了，那种依赖永远不会消失！

这个蛋糕是巴黎花妈教我的，所以超级感谢花妈！

柠檬奶油椰子蛋糕

8-10人份

6个蛋
190克砂糖
150克面粉
40克椰子粉
一点抹蛋糕模的黄油和面粉

150毫升热水
80克砂糖
1个柠檬汁

200毫升柠檬汁
150克砂糖
4个蛋
100克黄油切成小块
8克明胶片

30 cl 淡奶油(crème fleurette)
150 g 马斯卡彭奶酪(mascarpone)
150 g 砂糖
1袋椰子碎

海绵蛋糕做法:

1 将面粉和椰子粉放一起过筛，鸡蛋和砂糖放一起先打发至起泡，然后将隔热水继续打发至其体积增至3倍。(大概需12分钟左右)

2 然后将沙拉盆从热水里拿出来，继续打发几分钟让面糊降温。打发至用刮刀捞起部分面糊，面糊缓慢落下后，开始几秒呈丝缎状相叠即可。

3 用刮刀将面粉和椰子粉轻轻的混入。

4  在蛋糕模内部抹匀黄油，再均匀的沾上少许面粉。将面糊倒入蛋糕模后，轻磕几下，放出下面的大气泡后，放入烤箱180°C，烤25分钟。可以用牙签插一下蛋糕的中间位置，如果有蛋糕糊带出，那就再继续烤5分钟。如果没有，当然就表示蛋糕烤好啦。

5 取出后，将蛋糕体倒扣在隔热架上，等其冷却后平分成三层。

糖浆做法:  将砂糖放入热水，再放入柠檬即可。

柠檬凝乳或柠檬酱做法: 将明胶片泡入冷水，将其他材料全部隔水加热，一边加热一边搅拌至浓稠后，然后取出，用筛网过滤一道，再放入冷水泡过的明胶片继续搅拌至明胶片和柠檬酱完全混合。

组合: 将一块海绵蛋糕放入活底模，然后用刷子将糖浆均匀的刷在蛋糕体上，然后均匀的铺入一半的柠檬酱，然后再放另一片蛋糕，重复以上动作，在最后一块海绵蛋糕放完后，在面上也刷上糖浆。然后放入冰箱冷藏一晚。(因为蛋糕体降温后，会有所收缩，所以后面的活动模要比之前的海绵蛋糕模要更小一点。)

蛋糕淋面: 将淡奶油和马斯卡彭奶酪一起打至湿性发泡，然后再加入砂糖继续打发至干性发泡，将蛋糕从活底模中取出后，先在外层均匀的抹上奶酪奶油，然后再均匀的沾上椰子碎。

玫瑰的处理方式：将玫瑰花瓣洗净，而后用厨房用纸吸干水分，然后用刷子在花瓣正面涂抹鸡蛋清液；在盘子中放入砂糖，而后用涂抹了鸡蛋清液的花瓣在里面粘上砂糖，而后放置在晾网上即可，等蛋清干了即可！