文/樱桃姐cherry

11月23日，由佳沃（北京）葡萄酒有限公司主办的西澳布奇家族酒庄30周年庆晚宴在成都太古里博舍酒店举行。本次活动上，布奇家族酒庄庄主杰夫•布奇（Jeff Burch）先生到场与来宾一起品鉴了酒庄的经典之作，得到了大家的盛赞。此次成都之行，也是继西安活动后，Jeff先生与佳沃再次在蓉城举办的2016佳沃葡萄酒国际盛会酒庄巡展活动。

图片提供：唐克

活动开始，佳沃葡萄酒总经理孙俊进行了开场致辞，为大家介绍了佳沃近期的业务发展及与布奇家族酒庄的战略合作关系。佳沃一直坚持“精选优品 匠心佳酿”的选酒理念，致力于推动葡萄酒在中国的普及。

佳沃葡萄酒总经理孙俊致开场词。（图片提供：唐克）

而本次到场的布奇家族酒庄作为西澳最大的精品家族酒庄，同时也是澳大利亚第一家族酒庄联盟的荣誉成员，已连续18年被澳大利亚葡萄酒年鉴、澳洲最权威的酒评人—詹姆斯•哈德森（James Halliday）评为双红五星酒庄，并以其出色的种植管理和所酿造的精品葡萄酒多次获得权威的国际大奖。

酒庄目前签约合作的有澳洲航空、阿联酋航空、维京航空等国际知名航空公司，以及希尔顿、香格里拉、威斯汀、喜来登等高端酒店，同时也是2015/2016年中国爱乐乐团官方赞助合作酒商。

布奇家族酒庄创建于1986年， 1988年布奇夫妇在玛格利特河地区从一个破产的农场主手中购得了一块土地。1995年，夫妇俩将这块土地开发成适合种植葡萄的耕地，并于次年种下了第一批葡萄藤。2009年，布奇家族酒庄加入了澳大利亚葡萄酒第一家族联盟（Australia’s First Families of Wine），是西澳州唯一一家入选该联盟的酒庄。

布奇家族酒庄的诗葡萄园位于玛格利特河产区的麦海湾（Cowaramup）小镇旁，是该产区内风土最佳的葡萄园之一。玛格利特河产区的气候为显著的海洋性气候，气候特征与法国波尔多（Bordeaux）地区降水较少的年份非常相似，这使得当地出产的葡萄酒尽管产量较低，却品质上乘，占整个澳大利亚优质葡萄酒年产量的20%以上。诗葡萄园的土地高地起伏，呈波浪形状。

园内土壤类型丰富，突起的山脊表层为富含黏土、沙和有机物质的沃土，底层是单一的黏土，低洼地带则覆盖着土层深厚、质地粘重、潜力好的壤土，万里布拉普河（Wilyabrup River）从园中缓缓流过。该葡萄园的占地面积达到157公顷，种植的葡萄品种主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和梅洛（Merlot）。其中，西拉和赤霞珠的品质尤其出众，曾用于酿造单一葡萄园系列的酒款。

巴罗山葡萄园位于大南部产区的丹迈（Denmark）内，以高海拔著称，园中海拔最高点达到380米，远高于产区内的其他葡萄园。受海拔高度和南部海洋的双重影响，园区气候终年比较凉爽。园区内高地的土壤以含砾石的砂质壤土和裸露的花岗岩为主，稍低的坡地上的土壤为土层深厚的砖红壤或铁矿石风化后形成的砾石，低地的土壤则为肥力较高的沙壤土。

 

布奇家族酒庄秉承着精益求精的酿酒原则，认为优质的葡萄酒产自优质的葡萄，而优质的葡萄则有赖于优质的风土。因此，酒庄酿酒时除了选用自家葡萄园出产的葡萄外，还与法国勃艮第（Burgundy）的酒庄合作，利用该地区的葡萄，酿造数量稀少但品质非凡的玛尚（Marchand & Burch）品牌葡萄酒。在采收和酿酒方面，逢收获季节，葡萄由人工采摘后，放置在底部开有沟槽的篮子中并送入冷库加快散热。

接下来的去梗和榨汁过程都格外轻柔，期间果实和果汁的运输运用到了心脏搭桥术中的输液技术。果实的压榨是由德国产的瓦斯林•布赫（Vaslin Bucher）JLB20筐式压榨机完成的，该机器性能卓越，技术先进，能使单宁紧致柔顺，并大大降低果汁中的酚含量，号称“酿酒设备中的劳斯莱斯”。另外，小批量敞口发酵和气囊捣罐技术也对单宁的柔化起到了重要作用。正是因为酒庄在酿酒的每一个环节都投入了一流的设备和先进的技术，布奇家族酒庄出产的葡萄酒才能够保持其一贯的非凡品质，在诸多西澳酒庄中脱颖而出。

晚宴现场。（图片提供：唐克）

 

本次晚宴上，庄主杰夫先生与现场嘉宾一起品鉴了酒庄的6款经典之作，主要酒款来自于著名的豪园系列：狂鱼起泡酒、豪园雷司令干白、豪园赋西拉、豪园颂西拉、豪园尊赤霞珠，狂鱼晚收甜白，其中杰夫先生特意从西澳带来了老年份（2005）的豪园尊赤霞珠，与现有年份（2012）进行了对比品鉴，为现场嘉宾带来了不同年份酿造的葡萄酒的特殊体验。

当晚的开胃酒，酒庄的入门系列Mad fish起泡酒，用传统法酿造。霞多丽和黑皮诺的混酿，金黄色，优扬的小气泡，新鲜的水果，烤面包的气息，口感饱满，适合日常饮用。

澳洲超五星酒庄豪园Howard Park雷司令2014年份，来自大南部产区，海拔370米左右的葡萄园，手工采摘，柠檬黄，柑橘，花香，浓郁的矿物气息，交织蜂蜜香气，入口顺滑，酸度活泼，很清新但又不失内涵的一款干白。Jeff介绍，这款酒在酿酒上会突出天然纯粹，没有过多的人工干预，自流汁，保持果味。酒庄自己会放五年给比较高端的餐饮店。

Howard Park赋园西拉干红2012，深宝石红，黑莓，黑巧克力，香草，奶油，交织白胡椒等香料的气息，丝滑的丹宁，平衡优雅的口感，红樱桃的等红色水果的余味，像一个宝石盒子，一直有让人探索的兴趣。

Howard Park颂西拉2012，深宝石红，红李子，香草，薄荷，胡椒的香气，更具力量的一款酒，酒体饱满，高酸高丹宁，有更长的陈年潜力，悠长的余味，犹如步入一个黑色的神秘森林。

酒庄最高级酒款，Howard Park Abercrombie 2012年份赤霞珠，41年的老藤，30 %来自玛格丽特河，70%大南部，成熟度更佳，20个月的法国橡木桶。红李子，香水，松露，薄荷和泥土的芬芳，入口丹宁丝滑，适中的酸度和酒精度，平衡感很好，余味悠长的一款酒，还在变化中。

酒庄最高级酒款，Jeff专程为活动从澳洲人肉背来的Howard Park Abercrombie 2005年份赤霞珠，来自很热的年份，水果糖，香料的气息交织，结构感很好，11年时光逝去依然是平衡的一款酒。

最后两款配甜点的酒，来自酒庄的基础款Mad Fish，一款雷司令晚收甜白，一款桃红起泡。我更喜欢后者的活泼轻盈，充满果香的甜美，据说是联想佳沃卖得很好的一款酒。

在晚宴过程中，我和Jeff先生聊了很多，他对于葡萄酒的热爱溢于言表。因为喜欢勃艮第，所以每年他都会和朋友去勃艮第住十天半个月，我问起他，在酒的风格上，是否会向勃艮第借鉴，他表示，确实会有影响。“因为年纪大了，更喜欢优雅一点的酒”Jeff半开玩笑地说。对于中国市场，他认为中国的葡萄酒爱好者有很强的学习能力，再加上澳洲葡萄酒关税的持续降低，优秀的澳洲葡萄酒将具备很强的竞争力。