文/樱桃姐cherry

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

在全球一体化的今天，日本料理早已经成为世界各大都市中一道靓丽的美食风景线。日本料理其实也是多种葡萄酒的搭配伴侣，别具风格。有实践才有发言权，樱桃姐最近就和好朋友春姐挑选了五款精品葡萄酒，与传统的日本料理进行搭配。如果去日料店吃饭，只能带一到两款葡萄酒，到底带哪一款最搭，现在樱桃姐就为您揭晓！

餐厅：悠游居酒屋

这家日料店在成都已经开了11年，提供地道的日本料理，也是成都日资企业的日本人常常选择的聚会地点。

本次进行搭配的葡萄酒一共有五款（三白两红），由凯润优品酒业提供。

分别与以下菜品进行搭配

包含三文鱼、章红鱼、白金枪鱼、红金枪鱼等在内的刺身拼盘

牛油果卷

海虾天妇罗

烤鳗鱼

盐烤多春鱼

薄烧牛肉

炉端烧拼盘

纳豆

通过认真地尝试和搭配以后，最能够搭配日料的酒款。

 最佳葡萄酒推荐

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                                  ❶

                           阿黛尔干白葡萄酒

                      L'Adelchi  Riboll Gialla DOC Collio 2014

这款来自意大利名庄的意大利特有品种葡萄酒，在日料搭配中俘获了小伙伴们的心。漂亮的浅金黄色，散发出柑橘、柠檬和矿物的香气，酒体轻盈不厚重，宜人的酸度，非常平衡的一款酒，冰镇到恰到好处的温度，与当天的所有菜肴都能够完美搭配。

她就像是一个可人儿，与菜品的搭配中不突显自己，但是却能在不管是细腻的刺身还是味道稍厚重的烤鳗鱼的搭配中，都能激发出菜品和自身更好的味道和香气，这种包容与低调中蕴含的力量，都让人不禁拍手称赞！

                               ❷

                      迪尔庄园雷司令干白葡萄酒

                                                                Riesling Dorsheim 2014

德国是享誉世界的干白葡萄酒优质产地，DIEL是德国知名产顶级雷司令的酒庄。这款雷司令靓丽的金黄色，散发出热带水果、矿物的浓郁香气，饱满多汁，余味中芒果的气息都让人爱到忍不住多喝几杯。既可以单饮，用来配今天日料中的多个经典菜肴也是给人惊喜。不过因为比第一款的个性更突出，因此这款雷司令在搭配一些肉质细腻的菜肴，如白金枪鱼刺身时，会抢去些许菜肴的风头，但整体来说，依然可以近乎完美地驾驭这一整桌日料。

❸

莫林纳干白

                                 Molino Delle Balze 2013

一款来自意大利西西里岛的霞多丽干白，美丽的金黄色，散发出菠萝等热带水果的气息，交织着奶油、烤面包的香气，入口酸度活泼，口感平衡，整体表现非常优雅，是非常高水准的一款干白。与烤鳗鱼这样用了酱汁的日料相配更相得益彰，包括天妇罗、烤牛肉、炸多春鱼等，都能互相激发出其中的鲜美味道。

在这次的日料与精品葡萄酒的搭配中，我们特意有选择两款干红来进行尝试。一款是意大利的巴贝拉，一款是黑品诺，都是酒体比较轻，以果香为主，单宁细腻的葡萄酒。主要用于进行烤肉、烤蔬菜、烧牛肉、天妇罗之类的日料搭配尝试。

但是整体效果下来，依然不如干白的搭配那么完美。因为好的有品质的日料，鲜美的材质，都容易被更重口味的干红夺取。

因此建议，如果只能带一到两瓶葡萄酒去日料店，尽量挑选白葡萄酒就好。如果有非常喜欢干红的朋友，可以将干红作为餐后酒饮用。

特别鸣谢：凯润优品酒业提供的酒款。