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文/赵晓娟cherry

 

序：之前在网上撰写了《葡萄酒配什么？古典音乐！》的文章后，出乎意料，获得了许多网友的关注和转发，一些网友纷纷给我留言，希望能提供更多的古典音乐和葡萄酒的搭配建议。其实，本文的初稿与第一篇是同时成文的，但是担心“曲高和寡”，所以没有一次呈上。很高兴，大家喜欢，所以让我将第二部分修改补充之后完整送上。今后，也希望有机会能为大家探索更多葡萄酒跨界的搭配！再次感谢凯润精品酒业的蔡总和意大利国家酒业促进中心驻中国首席代表叶文，以及现场为我们演奏这些动人音符的音乐家们！

 

  近百年来，西方古典音乐界一直有人在提倡M&M的观念，这和巧克力无关，指的是“音乐”（Music）和“美食”（Menu）。将音乐和美食结合，代表了十九世纪欧洲上流社会对享乐主义的推崇，身体力行推广这一生活方式的代表人物是著名音乐家罗西尼（Gioacchino Rossini），罗西尼是意大利人，晚年在巴黎度过，他的作品以歌剧为主，乃是十九世纪欧洲最红的作曲家。和其他音乐家相比，罗西尼不但好吃，还精于理财，在他四十岁不到，即停笔不写歌剧，在往后的三十多年岁月里，一直力行M&M的生活方式。在巴黎居住期间，罗西尼每周六晚上定期在家里举办音乐餐会，也就是后来知名的“周六晚会”（Samedi Soirs）；李斯特、威尔第、比才、圣桑等著名音乐家都是他的座上客。

 

  在这段期间，罗西尼写过一些小曲子，也经常以食物为名，其中有一首为《当我喝下红酒，客栈所有的东西都在转动》。今天，我想要聊的话题就和音乐葡萄酒有关，姑且称为M&W吧，指的是“音乐”（Music）和“葡萄酒”（Wine）的结合。要知道，葡萄酒作为美食不可分割的一部分，与音乐的搭配同样是可以让人愉悦、享受和感动的！

 

  一直没有下笔写这篇文章，其实是觉得很惶恐和担心，这么多古典音乐的精品和同样妙不可言的葡萄酒，文字如何能够详尽描述沉浸其中的感受？再加上自己对古典音乐只是一个徘徊在门外的人，犹如一个孩子站在琳琅满目的糖果店前，想进入却又不得。但是，文字不是用来记录的吗？也许不能言尽其意，但是我会尽量做到吧。每一个搭配都给到大家一个音乐链接的地址，以及搭配葡萄酒的建议，对古典音乐有兴趣的朋友，或者喝葡萄酒想要有点新意的朋友，都可以一试。

 

经典搭配之五

 

G小调柔版  阿尔比诺尼  Adagio Albinoni

&阿马罗内干红葡萄酒

 

（音乐链接地址：http://www.xiami.com/play?ids=/song/playlist/id/1769583273/object_name/collect/object_id/2161527#open）

 

  意大利作曲家托马索·齐奥凡尼·阿尔比诺尼（Tomaso Albinoni）的《柔板》被称为这个星球上悲伤的音乐，到现在为止已经有很多个版本。今天听音乐家的现场演绎，又是别有意境。

 

  作曲家中很少有像阿尔比诺尼那样，仅以一首曲子而闻名于世。有关西方音乐史的书籍几乎不会提到他，因此人们自然对其了解不多。由此也增加了其神秘感。在音乐的婉转流淌中，能够感受到一种厚重而有深度的力量，拨弄着人的心弦。是命运的音符吗？还是人们在无尽岁月中，一声轻轻的叹息？

 

搭配酒款：Speri 2006 阿马罗内干红葡萄酒

 

  深石榴红的颜色，巧克力、黑色浆果的馥郁香气。入口饱满，厚重，结构感强，单宁不突兀，酸度让人愉悦，扎实的酒精度，整体平衡和谐，回味悠长，意犹未尽。

 

搭配建议：在音乐的婉转流淌中，能够感受到一种厚重而有深度的力量，拨弄着人的心弦。这样柔缓的音乐适合搭配同样富有内涵的葡萄酒，除了意大利的阿马罗内之外，波尔多右岸的列级名庄，也会有同样的效果，让音乐和美酒在搭配中同时得到提升，迸发出更深层的感情。

 

经典搭配之六

G弦上的咏叹调 巴赫

&巴罗洛干红葡萄酒

（音乐链接地址：

http://www.xiami.com/play?ids=/song/playlist/id/1770347941/object_name/default/object_id/0#open）

 

  原曲创作于1727年至1736年之间。十九世纪德国的著名的小提琴家威廉密（August Wilhelmj，1845—1908）将这段主题改编为钢琴伴奏的小提琴独奏曲，由于主奏小提琴必须在G弦（小提琴四根弦中最粗的一根弦）上演奏全部旋律，故此得名。巴赫的原曲没有表情与速度记号，编曲者则指定“甚慢，极有表情”。类似低音弦的拨奏伴奏下，小提琴奏出悠长而庄重的旋律（片段1）。全曲后半段出现的新旋律产生了更丰富的变化，最后在静似祈祷般的气氛中结束。

 

  此曲一经上演便广受大众欢迎，成为流传广泛的不朽经典。然而追根溯源之后，人们才知道这原是巴赫的杰作。百余年来，这首《G弦上的咏叹调》以其纯朴典雅的旋律加上G弦特有的浑厚、丰满音色，使之成为倍受小提琴演奏家以及爱好者们钟爱的曲目。

 

  1830年，当门德尔松在钢琴上把《G弦之歌》演奏给歌德听时，歌德说：“开头是这样的华丽庄严，使人可以想象到一大群显要人物沿着长长的楼梯鱼贯而下。”歌德不愧是与魔鬼交换了灵魂的人，这音乐具有的“迤逦”和“沉着的华丽”使任何人都不能漠视它的存在。

 

  也许歌德最清楚：“G弦上的咏叹调就如永恒的和谐自身的对话，就如同上帝创造世界之前，思想在心中的流动。就好像没有了耳、更没有了眼、没有了其他感官，而且我不需要用它们，因为我的内心这有一股律动，源源而出。”

 

搭配酒款：Vietti Barolo 2008 巴罗洛干红葡萄酒

  巴罗洛之于意大利，也是神一样的存在。漂亮的宝石红，夹杂散发出紫罗兰的花香、樱桃等红色浆果的香气，接着能闻到沥青的气息，新鲜饱满，入口高酸，单宁柔顺，结构和力道平衡。曾经尝试过开瓶一周后还可以展现不同的风味。让人惊叹！

 

搭配建议：古典音乐的教父巴赫，其创造出来的乐章如此的不朽，就如值得陈年的好酒一般，这种神秘性和永恒性，丰富性与变化性，值得搭配所有在陈年之后，能够变幻出不同风味的葡萄酒，意大利的巴罗洛、波尔多的列级庄、葡萄牙的年份波特都可以与之搭配。

 

 

经典搭配之七

练声曲   拉赫玛尼诺夫

&圣莱昂拉多庄园干红葡萄酒

 

(音乐链接地址：

http://www.xiami.com/play?ids=/song/playlist/id/1771968256/object_name/default/object_id/0#open)

 

  拉赫玛尼诺夫是俄国人，集作曲家、钢琴家和指挥家于一身，一生创作了大量各种题材、体裁的作品，其中，1912年创作的练声曲是一首有着很高的演奏价值和学术价值的无词浪漫曲。这位用灵魂来创作的音乐家，把浓郁的俄罗斯忧伤淋漓尽致地表现在了音乐作品中，使其作品充满了伤感和浓郁的抒情性，这也是其《练声曲》具备情感性的原因之一。

 

搭配酒款：

San Leonardo 2005

圣莱昂拉多庄园干红葡萄酒

 

  石榴红，介于香料和新鲜水果之间的风味，入口丝滑，单宁轻柔划过喉咙，酸度活泼，回味长，结构感强。在香草的余味中品味忧伤的旋律，喝到这样的美酒，顿觉音乐的柔美多于感伤。

 

搭配建议：舒缓悠扬，充满伤感和浓郁抒情性的《练声曲》，适合搭配单宁柔顺，果香馥郁，但是又经过橡木桶的，余韵悠长的红酒。除了上述酒款之外，西班牙里奥哈的DOC，也是不错的选择。

 

经典搭配之八

 

爱之梦第三首 李斯特

&柏雅贵腐甜白葡萄酒

（音乐链接地址：http://www.xiami.com/play?ids=/song/playlist/id/1771995893/object_name/default/object_id/0#open）

 

  《爱之梦》（三首夜曲），作于1847年，钢琴独奏曲。正如副题所示的，这三首小曲颇具肖邦的“夜曲”风格。但此三曲并非一开始就为钢琴而作，而是李斯特为德国浪漫派诗人弗莱里格拉特的第二部诗集《瞬间》里的著名抒情诗《爱吧! 你可以爱得这样持久》所配的“男高音或女高音独唱用的三首歌曲”的声乐曲谱。因此，这三首作品都是把重点放在旋律上，充分表达出作者对原诗的理解。

 

  轻盈悠扬的旋律，从舒缓到热烈，委婉道来，包涵深情，让人感悟到在爱中的美好。

 

搭配酒款：

Chateau Grand Peyrot 2009

柏雅贵腐甜白葡萄酒

 

  很喜欢的一款贵腐甜白，柏雅庄园Chateau Grand Peyrot，位于波尔多圣十字山，葡萄园占地仅５公顷，土壤为粘土石灰岩且含远古牡蛎化石，平均树龄５０年，年产８千瓶。浓郁花香，清新矿物味。尤其喜欢她的甜而不腻，媚而不妖。浓郁的花香中隐约带有一丝矿物的香气，酒体极为平衡，清新而浓郁，充满愉悦的果味，回味悠长。与李斯特的轻盈小曲相配，更是相得益彰。

 

搭配建议：这样轻盈而充满爱意，轻松的乐曲，除了甜白之外，香槟、西班牙的CAVA都是不错的选择！

 

附：弗莱里格拉特 《爱吧，你可以爱得这样持久》

 

爱吧！

能爱多久，愿爱多久就爱多久吧！

你守在墓前哀诉的时刻快要来到了。

你的心总得保持炽热，保持眷恋，只要还有一颗心对你回报温暖。

只要有人对你披露真诚，你就得尽你所能，教他时时快乐，没有片刻愁闷！

还愿你守口如瓶：严厉的言辞容易伤人。

天啊！

本来没有什么恶意

—— 却有人含泪分离。

 

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