1．将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。

2．鸡洗净，剁去头爪，怕油多的话可以用手将鸡皮撕掉，斩大件。

3．锅中放入所有材料并加清水至淹没所有材料，隔水炖3-4个小时，加盐调味即可。

提示：

1、煲鸡汤最好选择农家土鸡，脂肪少，没那么油腻；或者把鸡皮去掉。我不喜欢去鸡皮，宁愿汤煲好后，用勺子撇去浮在上面的油，这样汤会更鲜。

2、保汤要选择老椰子而不是揶青，味道才够香。

此炖汤具有补益脾胃，养阴生津的作用

朗妈很喜欢买厨房用品，早几年买了个真空焖烧锅，用来煲汤、炖汤非常好用，关键是节省能源。像我今天炖的这道汤，只须把内锅放在炉上，待水烧开后十分钟，再将其放进真空锅内，3、4个小时后取出内锅，再将其放在炉上煮10分种即可。非常方便，很适合上班一族，早上花半个小时把汤煮好，放在真空锅内，晚上回家就有汤喝了。

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